Kolorowa sałatka z ogórków na zimę
Składniki:
- 2 kg ogórków gruntowych (najlepiej młodych)
- 500 g marchewki
- 500 g papryki (czerwonej i żółtej)
- 400 g cebuli (może być biała i czerwona)
- 2 łyżki soli kamiennej (niejodowanej)
Zalewa:
- 1 litr wody
- 300 ml octu 10%
- 300 g cukru
- 2 łyżki gorczycy
- 2 łyżeczki pieprzu ziarnistego
- 3–4 liście laurowe
- 5–6 ziaren ziela angielskiego
Przygotowanie:
Ogórki umyj, pokrój w cienkie plastry.
Marchew obierz i pokrój w plasterki lub półplasterki.
Paprykę oczyść z nasion i pokrój w paski.
Cebulę obierz i pokrój w cienkie piórka.
Wszystkie warzywa przełóż do dużej miski, posól, wymieszaj i odstaw na 2–3 godziny, aby puściły sok.
W tym czasie przygotuj zalewę: zagotuj wodę z cukrem, octem i przyprawami.
Warzywa lekko odciśnij, przełóż do wyparzonych słoików, a następnie zalej gorącą zalewą (bez liści laurowych i dużych przypraw, jeśli wolisz).
Zakręć słoiki i pasteryzuj przez 10 minut od zagotowania wody w garnku.
Odstaw do góry dnem, przykryj kocem i zostaw do całkowitego wystudzenia.
Tak przygotowana sałatka jest świetna jako dodatek do obiadu lub kanapek przez całą zimę.
Ciesz się smakiem razem ze mną!
Smacznego!
