Kolorowa zebra- warstwowe ciasto z kremem mascarpone i galaretką
Składniki:
(blacha 25×35 cm, ok. 16 porcji)
Biszkopt biały
- 4 jajka (L)
- 120 g cukru
- 120 g mąki pszennej
Biszkopt ciemny (dwukolorowy z cienką warstwą jasnego biszkoptu)
- 3 jajka
- 90 g cukru
- 60 g mąki pszennej
- 30 g kakao
- + 30 g jasnego ciasta z powyższego biszkoptu do wylania spodu blaszki
Krem mascarpone
- 500 ml śmietanki 30% (schłodzonej)
- 400 g serka mascarpone
- 4 łyżki cukru pudru
- 2 łyżeczki żelatyny + 3 łyżki wody
Galaretka żółta
- 1 opakowanie galaretki cytrynowej lub pomarańczowej
- 500 ml gorącej wody
Dodatkowo
(blacha 25×35 cm, ok. 16 porcji)
Biszkopt biały
- 4 jajka (L)
- 120 g cukru
- 120 g mąki pszennej
Biszkopt ciemny (dwukolorowy z cienką warstwą jasnego biszkoptu)
- 3 jajka
- 90 g cukru
- 60 g mąki pszennej
- 30 g kakao
- + 30 g jasnego ciasta z powyższego biszkoptu do wylania spodu blaszki
Krem mascarpone
- 500 ml śmietanki 30% (schłodzonej)
- 400 g serka mascarpone
- 4 łyżki cukru pudru
- 2 łyżeczki żelatyny + 3 łyżki wody
Galaretka żółta
- 1 opakowanie galaretki cytrynowej lub pomarańczowej
- 500 ml gorącej wody
Dodatkowo
- okr. 20 małych okrągłych biszkoptów (np. delikatnie nasączonych)
Przygotowanie:
Piekarnik nagrzej do 180 °C. Formę wyłóż papierem.
Ubij jajka z cukrem na sztywną, jasną pianę (5–7 min).
Delikatnie wmieszaj przesianą mąkę.
Wylej do formy, piecz 12–15 min. Ostudź i pokrój na dwa równe blaty.
Ubij jajka z cukrem na puszystą masę.
Podziel na dwie części: do jednej wsyp kakao wymieszane z 30 g mąki, do drugiej 30 g jasnego biszkoptu pokrojonego w kostkę.
Piecz obie części w formie wyłożonej papierem po 12 min w 180 °C — każdy w osobnej blasze, pamiętaj o dwukolorowym biszkopcie i jeżeli to niemożliwe, najpierw jasna warstwa, a potem ciemna.
Żelatynę namocz w wodzie, podgrzej do rozpuszczenia.
Ubij schłodzoną śmietankę z cukrem pudrem na półsztywno.
Dodaj mascarpone, krótko zmiksuj.
Wlej ostudzoną żelatynę, delikatnie wymieszaj.
Warstwowanie
- Warstwa 1: jasnny biszkopt
- Warstwa 2: krem mascarpone.
- Warstwa 3: dwukolorowy ciemny biszkopt (z cieniutką jasną warstwą).
- Warstwa 4: krem mascarpone.
- Warstwa 5: pozostała połówka białego biszkoptu.
- Warstwa 6: krem mascarpone.
- Warstwa 7: równomiernie poukładaj małe okrągłe biszkopty („główki” w dół).
Rozpuść galaretkę w gorącej wodzie, odstaw do lekkiego przestudzenia.
Wylej ostrożnie na biszkopty jako ostatnią warstwę.
Wstaw do lodówki na min. 4 godziny, aż galaretka stężeje.
Ciesz się smakiem razem ze mną!
Smacznego!
