Kompot z pigwy w syropie

Przygotowanie:

Umyj słoiki i nakrętki w gorącej wodzie z płynem.

Wyparz je we wrzątku przez 5–7 min lub w piekarniku w 120 °C przez 10 min.

Dokładnie umyj owoce, ponieważ skórka jest delikatna.

Obierz pigwy ze skórki i usuń gniazda nasienne (twarde wnętrze).

Pokrój miąższ w drobną kostkę (ok. 1 × 1 cm).

W dużym garnku zagotuj połowę wody (500 ml).

Wrzuć pokrojoną pigwę i blanszuj 2 minuty, by nieco zmiękła i straciła goryczkę.

Odcedź na sicie i przepłucz zimną wodą.

Do czystego garnka wlej pozostałe 500 ml wody, dodaj cukier, sok z cytryny, przepołowioną laskę wanilii (ziarenka wyskrob do garnka) i goździki.

Podgrzewaj na średnim ogniu, mieszając, aż cukier się rozpuści, a syrop lekko zawrze.

Do każdego wyparzonego słoika nałóż porcję podblanszowanej pigwy.

Zalej gorącym syropem, zostawiając ok. 0,5 cm wolnej przestrzeni pod wieczkiem.

Usuń pęcherzyki powietrza, stukając słoikiem o blat.

Zakręć mocno nakrętki.

Ułóż słoiki w garnku wyłożonym ściereczką (zapobiegnie obijaniu się szkła).

Zalej wodą do ¾ wysokości słoików.

Doprowadź do delikatnego wrzenia i pasteryzuj 10 min od chwili zagotowania.

Ostrożnie wyjmij i postaw słoiki do góry dnem na czystej ściereczce do wystygnięcia.

Porady

• Pigwa ma dużo pektyn, więc kompot będzie lekko żelujący.
• Dodatek goździków i wanilii podkreśla aromat – można także użyć płatków cynamonu.
• Kompot z pigwy serwuj schłodzony lub podgrzany, jako dodatek do deserów czy lodów.

Ciesz się smakiem razem ze mną!

Smacznego!