Konfitura brzoskwiniowa

Przygotowanie:

Brzoskwinie opłucz, osusz, natnij skórkę na krzyż na czubku każdego owocu i sparz wrzącą wodą (ok. 30 s), by łatwo zdjąć skórkę.

Obrane owoce przekrój na połówki, usuń pestki, a miąższ pokrój na większe kawałki (ok. 2–3 cm).

Umyj dokładnie słoiki i nakrętki.

Wyparz je przez 5 – 7 min we wrzącej wodzie albo w piekarniku w 120 °C przez 10 min.

W dużym garnku (najlepiej z grubym dnem) połącz pokrojone brzoskwinie, cukier oraz sok z cytryny.

Jeśli używasz wanilii – przetnij laskę wzdłuż, wykrój ziarenka i dodaj wraz z laską do garnka.

Odstaw na 30–60 min, aby owoce puściły sok i cukier się rozpuścił.

Postaw garnek na średnim ogniu i doprowadź do wrzenia, często mieszając, by cukier się nie przypalił.

Zmniejsz ogień i gotuj 20–30 min, aż owoce się rozpadną, masa zgęstnieje i nabierze marmoladowej konsystencji.

Pod koniec gotowania możesz wyjąć laskę wanilii oraz dodać kwasek cytrynowy – sprawdzi to smak i dodatkowo pomoże w żelowaniu.

Gorącą konfiturę przełóż do wyparzonych słoików, zostawiając ok. 0,5 cm luzu od krawędzi.

Usuń pęcherzyki powietrza (delikatnie stuknij słoikiem o blat).

Dokładnie zakręć nakrętki.

W dużym garnku na dnie ułóż ściereczkę, aby słoiki się nie stykały.

Zalej wodą do ¾ wysokości słoików i doprowadź do wrzenia na średnim ogniu.

Pasteryzuj przez 10 min od chwili zagotowania się wody.

Wyjmij słoiki i odstaw do góry dnem na ściereczkę – pozwól im ostygnąć powoli.

Po całkowitym ostudzeniu odstaw słoiki w ciemne, chłodne miejsce.

Konfitura jest gotowa do spożycia już po 24 h, lecz najlepsza po 1–2 tygodniach, gdy wszystkie smaki się przegryzą.

Porady

Cukru można dać mniej (np. 800 g), jeśli brzoskwinie są bardzo słodkie — konsystencja będzie wtedy nieco rzadsza.

Zamiast wanilii możesz dodać laskę cynamonu lub kawałek imbiru dla korzennej nuty.

Jeśli wolisz gładką konsystencję, zmiksuj gorącą masę blenderem ręcznym przed napełnianiem.

Ciesz się smakiem razem ze mną!

Smacznego!