Konfitura brzoskwiniowo-malinowa

Przygotowanie:

Brzoskwinie sparz wrzątkiem (30 s) i przełóż do zimnej wody, aby łatwo zdjąć skórkę.

Obrane owoce pokrój na niewielkie kawałki (~2 cm).

Maliny delikatnie opłucz (nie mocz zbyt długo, bo są bardzo delikatne) i osącz.

W dużym garnku wymieszaj brzoskwinie, maliny, cukier, sok z cytryny i ewentualnie kwasek cytrynowy.

Przykryj i odstaw na 30–60 min, aż owoce puścić sok, a cukier zacznie się rozpuszczać.

Postaw garnek na średnim ogniu.

Doprowadź do wrzenia, mieszając, by masa się nie przypaliła.

Zmniejsz ogień i gotuj 15–20 min — owoce powinny się rozpaść, a masa zgęstnieć.

W razie potrzeby zbierz pianę łyżką.

Na zimny talerzyk nałóż łyżeczkę konfitury: jeśli po kilku sekundach lekko „zastygnie” i marszczy się pod dotykiem, jest gotowa.

Przygotuj wyparzone słoiki i nakrętki.

Gorącą konfiturę przełóż do słoików, zostawiając ok. 0,5 cm luzu od krawędzi.

Usuń pęcherzyki powietrza, stukając słoikiem o blat.

Dokładnie zakręć nakrętki.

Włóż słoiki do dużego garnka wyłożonego ściereczką (zapobiegnie pęknięciu szkła).

Zalej wodą do ¾ wysokości słoików.

Doprowadź do delikatnego wrzenia i pasteryzuj 10 min od momentu zagotowania.

Ostrożnie wyjmij i ustaw do góry dnem na ściereczce – wystudzą się i utworzy się próżnia.

Porady

• Jeśli lubisz gładką konsystencję, zmiksuj część (ok. ¼) masy blenderem ręcznym przed napełnianiem słoików.
• Zamiast kwasku cytrynowego można dodać skórkę niewoskowanej cytryny (ugotowaną wraz z owocami i usuniętą przed napełnianiem).
• Konfitura świetnie pasuje do naleśników, jogurtu, serników i tostów.

Ciesz się smakiem razem ze mną!

Smacznego!