Kopytka jak u Babci – tradycja na Twoim talerzu
Kopytka to jedno z tych dań, które na stałe wpisały się w tradycję polskiej kuchni. Proste, ale niezwykle smaczne kluski ziemniaczane, które przypominają nam o domowych obiadach, przygotowywanych przez babcie i mamy. Choć ich składniki są podstawowe – ziemniaki, mąka i jajka – to właśnie w tej prostocie tkwi ich urok. Kopytka są niezwykle uniwersalne – świetnie sprawdzają się zarówno jako dodatek do mięs i sosów, jak i w roli samodzielnego dania, np. podsmażone z bułką tartą lub polane masłem. Idealne na szybki obiad, ciepłą kolację czy wspólny rodzinny posiłek.
Składniki:
- 1 kg ziemniaków (ugotowanych, najlepiej z poprzedniego dnia)
- 1 szklanka mąki pszennej (około 150 g, może być więcej do podsypania)
- 1 jajko
- 1/2 łyżeczki soli
Krok 1
Przygotowanie ziemniaków:
Ugotowane ziemniaki przepuść przez praskę lub dokładnie utłucz, aby były gładkie i bez grudek. Ważne, żeby były całkowicie wystudzone – najlepiej użyć ziemniaków ugotowanych poprzedniego dnia.
Krok 2
Na stolnicy lub w dużej misce rozłóż przetarte ziemniaki, dodaj jajko oraz sól. Powoli wsypuj mąkę, delikatnie zagniatając ciasto. Konsystencja powinna być elastyczna i miękka, ale nie klejąca. Jeśli ciasto jest zbyt lepkie, można dodać odrobinę więcej mąki, ale staraj się nie przesadzić – zbyt dużo mąki sprawi, że kopytka będą twarde.
Krok 3
Formowanie kopytek:
Podziel ciasto na kilka części i z każdej uformuj wałek o grubości około 2 cm. Wałki pokrój ukośnie na kawałki o długości 2-3 cm, tworząc charakterystyczny kształt kopytek.
Krok 4
Gotowanie:
W dużym garnku zagotuj wodę. Delikatnie wrzuć kopytka do wrzątku, najlepiej partiami, aby się nie skleiły. Gotuj na średnim ogniu, aż kopytka wypłyną na powierzchnię. Odcedź kopytka przy pomocy łyżki cedzakowej i odłóż na talerz.
Krok 5
Podanie:
Gotowe kopytka podawaj samodzielnie lub jako dodatek do mięs i sosów.
Każda porcja będzie zawierać około 271 kcal, 7.2 g białka, 57.3 g węglowodanów, 1.3 g tłuszczu i 3.9 g błonnika.
Przepis krok po kroku:
