Kopytka w sosie paprykowo-śmietanowym
Składniki:
(4 porcje):
Kopytka:
- 800 g ziemniaków (ugotowanych, przeciśniętych lub utłuczonych)
- 200 g mąki pszennej (około)
- 1 jajko
- 1/2 łyżeczki soli
Sos:
- 1 cebula
- 2 ząbki czosnku
- 1 czerwona papryka (lub 1/2 słoika papryki pieczonej)
- 1 łyżka koncentratu pomidorowego
- 200 ml śmietanki 30% lub 18%
- 200 ml bulionu lub wody
- 1 łyżeczka papryki słodkiej
- 1/4 łyżeczki papryki ostrej (opcjonalnie)
- sól, pieprz
- 2 łyżki masła lub oleju
- natka pietruszki do posypania
Przygotowanie:
Ziemniaki ugotować, odparować i przecisnąć/przetłuc na gładką masę, całkowicie wystudzić.
W misce połączyć ziemniaki z solą, dodać jajko i wsypywać mąkę, aż powstanie miękkie, zwarte ciasto.
Ciasto podzielić na części, uformować wałki i pokroić na ukośne kawałki (kopytka).
W dużym garnku zagotować osoloną wodę, wrzucać kopytka partiami.
Gotować do wypłynięcia, następnie jeszcze krótko i wyjmować łyżką cedzakową.
Na patelni rozgrzać masło/olej, dodać drobno posiekaną cebulę i zeszklić.
Dodać posiekany czosnek, a po chwili pokrojoną paprykę; podsmażyć kilka minut.
Dodać koncentrat pomidorowy, paprykę słodką (i ostrą), wymieszać.
Wlać bulion/wodę, zagotować i gotować do lekkiego zredukowania.
Wlać śmietankę, doprawić solą i pieprzem, podgrzać do uzyskania gładkiego sosu.
Dodać ugotowane kopytka do sosu i delikatnie wymieszać.
Posypać natką pietruszki i podawać.
Ciesz się smakiem razem ze mną <3
Smacznego!
