Kopytka z batata
Składniki:
- 400 g puree z dyni Hokkaido lub batata (gotowanego lub pieczonego, dobrze odparowanego)
- 1 jajko
- 1 szklanka mąki pszennej (lub więcej, w zależności od wilgotności puree)
- szczypta soli
- 1 łyżka masła (opcjonalnie, do polania)
- świeże zioła do dekoracji (np. oregano, tymianek)
Przygotowanie:
Dynię (lub batata) obierz, pokrój w kostkę i ugotuj lub upiecz do miękkości. Zmiksuj lub dokładnie rozgnieć widelcem. Odparuj nadmiar wody na patelni lub przez przetarcie przez sito.
Do wystudzonego puree dodaj jajko, szczyptę soli i połowę mąki. Wymieszaj. Stopniowo dodawaj więcej mąki, aż masa będzie elastyczna, ale nadal delikatna. Nie dodawaj zbyt dużo mąki – kluski mają być miękkie.
Podsyp blat mąką. Z ciasta formuj wałeczki, lekko spłaszcz i pokrój na romby (jak na zdjęciu). Możesz też formować kulki lub klasyczne kopytka.
Gotuj kluski w osolonej, lekko wrzącej wodzie. Gdy wypłyną, gotuj jeszcze 1-2 minuty. Wyjmij łyżką cedzakową.
Kluski możesz polać masłem, posypać bułką tartą, ziołami, albo podać na słodko – z cynamonem i miodem.
Jeśli używasz dyni piżmowej lub batata, pamiętaj, że są bardziej wilgotne – wtedy może być potrzebne więcej mąki.
Można dodać odrobinę startego parmezanu lub cynamonu do ciasta, zależnie od wersji (wytrawna lub słodka).
Ciesz się smakiem razem ze mną!
Smacznego!
