Kopytka z gulaszem mięsnym
Składniki:
Kopytka:
- 1 kg ziemniaków (mączystych, typu C)
- 250 g mąki pszennej (+ trochę do podsypania)
- 1 jajko
- szczypta soli
Gulasz mięsny:
- 600–700 g mięsa (łopatka wieprzowa, karkówka, wołowina gulaszowa lub mieszane)
- 2 cebule
- 2 ząbki czosnku
- 2 łyżki oleju lub smalcu
- 1 łyżeczka słodkiej papryki
- ½ łyżeczki ostrej papryki (opcjonalnie)
- 2 łyżki koncentratu pomidorowego
- 500 ml bulionu wołowego lub warzywnego
- 2 liście laurowe
- 3 ziarna ziela angielskiego
- sól, pieprz
- 1 łyżka mąki (opcjonalnie, do zagęszczenia sosu)
Przygotowanie:
Gulasz:
Mięso pokrój w kostkę ok. 2–3 cm. Posól i popieprz.
Na rozgrzanym oleju obsmaż mięso partiami, aż się zrumieni. Przełóż do garnka.
Na tej samej patelni zeszklij cebulę pokrojoną w kostkę, dodaj czosnek. Dodaj paprykę w proszku i koncentrat, chwilę podsmaż.
Przełóż do garnka z mięsem, zalej bulionem. Dodaj liście laurowe i ziele angielskie.
Duś pod przykryciem ok. 1,5–2 godziny (wołowina może dłużej), aż mięso będzie miękkie.
Jeśli sos jest za rzadki, zagęść łyżką mąki rozrobionej w małej ilości zimnej wody. Dopraw solą i pieprzem.
Kopytka:
Ziemniaki ugotuj, odcedź i przeciśnij przez praskę. Odstaw do ostygnięcia.
Dodaj jajko, sól i stopniowo mąkę – zagnieć szybkie, miękkie ciasto.
Podziel na części, z każdej uformuj wałek i pokrój na kluski pod skosem.
Gotuj w osolonej wodzie 2–3 minuty od wypłynięcia.
Podanie:
- Na talerzu ułóż porcję kopytek, polej gorącym gulaszem.
- Możesz posypać natką pietruszki dla świeżości.
Ciesz się smakiem razem ze mną!
Smacznego!
