Koreańskie skrzydełka w sosie Gochujang (Yangnyeom Dak)
Składniki:
(na 2–3 porcje):
Skrzydełka:
- 800 g skrzydełek z kurczaka (przekrojonych na dwie części)
- ½ łyżeczki soli
- ½ łyżeczki pieprzu
- 1 łyżeczka czosnku w proszku
- 2 łyżki mąki ziemniaczanej (lub kukurydzianej)
- Olej do smażenia (lub opcjonalnie pieczenia w piekarniku)
Sos Yangnyeom:
- 2 łyżki pasty gochujang (koreańska fermentowana pasta chili)
- 1 łyżka sosu sojowego
- 1 łyżka miodu (lub syropu kukurydzianego)
- 1 łyżka cukru brązowego
- 1 łyżka octu ryżowego (lub jabłkowego)
- 2 łyżki ketchupu
- 2 ząbki czosnku (przeciśnięte)
- 1 łyżka oleju sezamowego
- 2 łyżki wody
Do podania:
- Prażony sezam
- Posiekany szczypiorek
- Gotowany ryż
Przygotowanie:
Osusz skrzydełka, dopraw solą, pieprzem i czosnkiem w proszku.
Obtocz w mące ziemniaczanej – to nada chrupkości.
Smażenie: rozgrzej olej do 170–180°C, smaż skrzydełka partiami po 8–10 minut, aż będą złociste i chrupiące.
Lub pieczenie: 200°C przez 40 minut (obrócić w połowie), a potem 5 minut pod grillem.
W małym rondelku wymieszaj wszystkie składniki sosu.
Podgrzewaj na średnim ogniu, aż zacznie bulgotać i lekko zgęstnieje (2–3 minuty).
Gotowe skrzydełka wrzuć do miski z gorącym sosem.
Wymieszaj dokładnie, aż będą całkowicie pokryte.
Podawaj gorące, posypane sezamem i szczypiorkiem. Świetnie smakują z ryżem lub jako przekąska.
Wskazówki:
- Gochujang można kupić w sklepach azjatyckich lub online.
- Dla mniej ostrej wersji zmniejsz ilość gochujang i zwiększ miód.
- Skrzydełka można również zamarynować wcześniej z odrobiną sosu sojowego i czosnku.
Ciesz się smakiem razem ze mną!
Smacznego!
