Kostki mango z kremem waniliowym i biszkoptowym spodem
Składniki:
Spód biszkoptowy
- 3 jajka (rozmiar L)
- 90 g cukru
- 80 g mąki pszennej
- 20 g mąki ziemniaczanej
Warstwa kremowa
- 500 ml mleka
- 2 żółtka
- 80 g cukru
- 40 g skrobi ziemniaczanej
- 1 opakowanie cukru wanilinowego (16 g)
- 100 g masła
Warstwa mango
- 500 g pulpy mango (świeże mango zblendowane lub gotowa pulpa)
- 60 g cukru
- 2 łyżki soku z cytryny
- 15 g żelatyny
- 60 ml wody
Dekoracja
- świeże mango pokrojone w kostkę
- listki mięty
- cukier puder do oprószenia
Przygotowanie:
Jajka ubij z cukrem na jasną, puszystą masę.
Obie mąki przesiej i delikatnie wmieszaj do masy jajecznej.
Ciasto przelej do formy 24 × 24 cm wyłożonej papierem do pieczenia.
Piecz w 170°C przez 20 minut. Ostudź całkowicie.
400 ml mleka zagotuj z cukrem i cukrem wanilinowym.
W pozostałym mleku wymieszaj żółtka i skrobię.
Wlej do gotującego się mleka, energicznie mieszając, aż masa zgęstnieje.
Zdejmij z ognia, dodaj masło i wymieszaj do uzyskania gładkiego kremu.
Ciepły krem równomiernie rozsmaruj na biszkopcie. Odstaw do przestudzenia.
Żelatynę zalej wodą i odstaw na 10 minut, następnie podgrzej do rozpuszczenia.
Pulpę mango podgrzej z cukrem i sokiem z cytryny.
Dodaj rozpuszczoną żelatynę i dokładnie wymieszaj.
Lekko przestudzoną masę mango wylej na warstwę kremową.
Wstaw ciasto do lodówki na minimum 2 godziny, aż całość dobrze stężeje.
Ciasto pokrój w równe kwadraty.
Każdy kawałek udekoruj kostkami mango, listkami mięty i oprósz cukrem pudrem.
Ciesz się smakiem razem ze mną <3
Smacznego!
