Kotlet schabowy z puree ziemniaczanym, sosem pieczeniowym i czerwoną kapustą
Składniki:
Kotlet schabowy
- 2 plastry schabu (po ok. 150–180 g)
- sól, pieprz
- 2 jajka
- ok. 5–6 łyżek mąki pszennej
- ok. 8–10 łyżek bułki tartej
- olej lub smalec do smażenia
- 1 cytryna (do podania)
- natka pietruszki (opcjonalnie)
Puree ziemniaczane
- 600–700 g ziemniaków
- 50 g masła
- 80–120 ml mleka (lub śmietanki)
- sól
Sos pieczeniowy (szybki)
- 250–300 ml bulionu (wołowego lub drobiowego)
- 1 łyżka masła
- 1 łyżka mąki pszennej
- sól, pieprz
Czerwona kapusta (na ciepło)
- 400–500 g czerwonej kapusty (świeżej lub gotowej, poszatkowanej)
- 1 mała cebula
- 1 łyżka masła lub oleju
- 1–2 łyżki octu jabłkowego lub soku z cytryny
- 1 łyżeczka cukru
- sól, pieprz
Przygotowanie:
Obierz ziemniaki, pokrój na równe kawałki, zalej wodą, posól i zagotuj.
W międzyczasie posiekaj cebulę do kapusty i podsmaż ją na maśle/oleju.
Dodaj czerwoną kapustę, dopraw solą i pieprzem, dodaj cukier oraz ocet/sok z cytryny, duś 15–20 minut.
Plastry schabu rozbij na cienkie kotlety, dopraw solą i pieprzem.
Przygotuj 3 talerze: z mąką, roztrzepanymi jajkami i bułką tartą.
Obtocz kotlety kolejno w mące, jajku i bułce tartej.
Rozgrzej tłuszcz na patelni i smaż kotlety po 3–4 minuty z każdej strony, do złotego koloru.
Ugotowane ziemniaki odcedź, dodaj masło i mleko, utłucz na puree, dopraw solą.
W rondelku rozpuść łyżkę masła, wsyp łyżkę mąki i mieszaj 30–60 sekund.
Wlej bulion, mieszaj do zgęstnienia, dopraw solą i pieprzem.
Na talerzu podaj kotlet z plasterkami cytryny, puree polane sosem oraz duszoną czerwoną kapustę, posyp natką pietruszki (opcjonalnie).
Ciesz się smakiem razem ze mną <3
Smacznego!
