Kotlety ziemniaczane z warzywami (wegetariańskie krokiety)
Składniki:
Ciasto ziemniaczane:
- 700 g ziemniaków
- 2 łyżki mąki pszennej
- 2 łyżki mąki ziemniaczanej
- 1 jajko
- sól, pieprz
Farsz warzywny:
- 1 marchewka
- ½ szklanki groszku (może być mrożony)
- ½ szklanki kukurydzy konserwowej
- 1 mała cebula
- 1 łyżka masła lub oleju
- sól, pieprz, szczypta curry lub kurkumy (dla koloru i smaku)
Do panierowania:
- bułka tarta
- 1 jajko
- olej do smażenia
Przygotowanie:
Ziemniaki ugotuj w osolonej wodzie, odparuj i ugnieć na gładkie puree. Wystudź.
Dodaj jajko i obie mąki, dopraw solą i pieprzem, zagnieć elastyczne ciasto ziemniaczane.
Farsz: cebulę posiekaj, podsmaż na maśle. Dodaj marchewkę pokrojoną w drobną kostkę (lub lekko podgotowaną), groszek i kukurydzę. Dopraw solą, pieprzem i curry/kurkumą. Wystudź.
Z ciasta ziemniaczanego odrywaj porcje wielkości mandarynki, rozpłaszcz w dłoni, nałóż farsz i zlep, formując podłużne kotleciki.
Obtaczaj w roztrzepanym jajku, a następnie w bułce tartej.
Smaż na rozgrzanym oleju na złoty kolor z każdej strony.
Ciesz się smakiem razem ze mną!
Smacznego!
