Kremowa zupa brokułowi z nutą sera i ziół
Składniki:
Porcja
4 miski
- 400 g różyczek brokuła (świeżych lub mrożonych)
- 2 średnie marchewki (ok. 200 g), pokrojone w półplasterki
- 1 mała cebula, posiekana
- 1 ząbek czosnku, przeciśnięty przez praskę
- 1–1,1 l bulionu warzywnego
- 150 ml śmietanki 18%
- 100 g żółtego sera (np. gouda lub cheddar), startego na tarce o grubych oczkach
- 1 łyżka masła
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- 1/2 łyżeczki suszonego tymianku
- szczypta gałki muszkatołowej
- sól i świeżo zmielony czarny pieprz do smaku
- świeża natka pietruszki do posypania
Przygotowanie:
W dużym garnku rozgrzej masło z oliwą.
Wrzuć cebulę i smaż na średnim ogniu 3–4 minuty, aż będzie szklista.
Dodaj czosnek, smaż jeszcze 1 minutę, aż zacznie pachnieć.
Do garnka włóż marchewkę, smaż 2 minuty, mieszając.
Dorzuć różyczki brokuła, wymieszaj i zalej bulionem.
Doprowadź do wrzenia, zmniejsz ogień i gotuj 8–10 minut, aż warzywa będą miękkie.
Zdejmij garnek z ognia. Odłóż kilka różyczek brokuła (ok. 6–8 sztuk) do dekoracji.
Resztę warzyw zmiksuj blenderem na gładki krem.
Wlej śmietankę, dodaj starty ser, tymianek i gałkę muszkatołową.
Podgrzewaj na małym ogniu, mieszając, aż ser się rozpuści i zupa stanie się aksamitna.
Dopraw solą i pieprzem do smaku.
Przełóż zupę do misek, na wierzchu ułóż zachowane różyczki brokuła.
Posyp świeżą natką pietruszki.
Wariacje
- Z kaszą jaglaną: Na etapie gotowania warzyw dodaj 3 łyżki suchej kaszy jaglanej, a przed blendowaniem odłóż kilka ziarenek do posypania.
- Wersja wegańska: Zamiast śmietanki użyj mleka kokosowego, a ser pominąć lub zastąpić wegańskim serem.
- Pikantny twist: Dodaj 1/4 łyżeczki ostrej papryki w proszku podczas blendowania.
Ciesz się smakiem razem ze mną!
Smacznego!
