Kremowa zupa ziemniaczana z chrupiącym boczkiem
Składniki (na 4 porcje):
- 600 g ziemniaków (średnio 4–5 sztuk), obranych i pokrojonych w kostkę ok. 1,5 cm
- 100 g wędzonego boczku, pokrojonego w drobną kostkę
- 1 średni por (tylko biała + jasnozielona część, ok. 100 g), pokrojony w półplasterki
- 1 niewielka cebula (ok. 80 g), posiekana
- 1 ząbek czosnku, przeciśnięty przez praskę
- 700 ml bulionu warzywnego lub drobiowego
- 150 ml śmietanki 18%
- 1 łyżka masła
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- ½ łyżeczki suszonego koperku (lub 1 łyżka świeżego, posiekanego)
- sól i świeżo zmielony czarny pieprz do smaku
- garść świeżej natki pietruszki do posypania
Przygotowanie:
Na suchej patelni podsmaż boczek na średnim ogniu, aż wytopi się tłuszcz i kostki staną się złociste i chrupiące (ok. 6–8 min).
Przełóż boczek na papierowy ręcznik, by odsączyć nadmiar tłuszczu. Zachowaj tłuszcz na patelni.
W dużym garnku rozgrzej oliwę i dodaj masło.
Wrzuć posiekany por oraz cebulę, smaż 3–4 min, aż zmiękną, ale się nie zrumienią.
Dodaj czosnek, mieszaj 30 s, aż poczujesz aromat.
Do garnka wsyp pokrojone ziemniaki, wymieszaj, by połączyły się z warzywami.
Wlej bulion, doprowadź do wrzenia, a następnie gotuj na średnim ogniu 12–15 min, aż ziemniaki będą miękkie.
Zostaw w garnku kilka łyżek ziemniaków w kostkach (dla tekstury).
Resztę zupy zblenduj na gładki krem (użyj blendera ręcznego lub kielichowego).
Wlej śmietankę i dodaj suszony koper. Dobrze wymieszaj, podgrzewając zupę 2–3 min, by zgęstniała.
Do garnka włóż odłożone ziemniaki i połowę chrupiącego boczku.
Wymieszaj, spróbuj i w razie potrzeby dosól oraz dopieprz.
Rozlej zupę do misek, posyp pozostałym boczkiem i świeżą natką pietruszki.
Podawaj z kromką żytniego chleba lub małymi grzankami.
Wskazówki
- Lżejsza wersja: zamiast śmietanki użyj mleka 2 % (dodaj je na sam koniec).
- Więcej warzyw: dorzuć pod koniec gotowania marchewkę pokrojoną w drobną kostkę.
- Pikantny akcent: do zupy przed blendowaniem dodaj szczyptę płatków chili.
Ciesz się smakiem razem ze mną!
Smacznego!
