Kremówka, a może napoleonka?
Kremówka i napoleonka to dwa różne, a jednak podobne ciasta. Oba te ciasta wykonuje się dokładnie tak samo, jednak do kremówki dodaje się jak sama nazwa wskazuje śmietankę 36%. Napoleonka to ciasto, które posiada wyłącznie masę budyniową, a kremówka zarówno masę budyniową, jak również kremową. Ja masę budyniową mieszam z kremową i tak właśnie powstaje moja wersja kremówki. Zachęcam Was do jej przygotowania, bo jest bardzo prosta w przygotowaniu, a co najważniejsze obłędnie pyszna!
Zasmakujcie jej razem ze mną
Przepis poniżej
Składniki na 10/12 dużych porcji (1 duża blaszka)
- 2 opakowania ciasta franc;uskiego
Składniki na masę budyniową:
- 0,5 l mleka
- 250 ml śmietany kremówki 36%
- 150 g cukru
- 6 żółtek
- 3 łyżki mąki ziemniaczanej
- 1 łyżka mąki pszennej
- 100 g masła
- 1 łyżeczka pasty wanilliowej
Składniki na masę kremową:
- 500 ml śmietany kremówki 36%,
- 2 czubate łyżeczki żelatyny w proszku
- 1 czubata łyżka cukru pudru
Przygotowanie:
Przygotuj dwie blaszki. Wyłóż je papierem do pieczenia. Na papier do pieczenia wyłóż ciasto francuskie. Nakłuj je widelcem. Wstaw do rozgrzanego do 200 stopni piekarnika na 20/25 minut. Po upieczeniu przełóż ciasto na kratkę do wystygnięcia. Teraz czas na krem budyniowy. Do rondelka wlej 400ml mleka. Dodaj również cukier. Całość zagotuj. Gdy mleko się zagotuje wlej do niego śmietanę kremówkę oraz pastę waniliową. Całość zagotuj. W kubku wymieszaj pozostałą ilość mleka wraz z żółtkami, mąką ziemniaczaną, a także pszenną. Po wymieszaniu wlej wszystko do rondelka, w którym gotuje się mleko z cukrem i śmietanką. Mieszaj by nie zrobiły się grudki- tak jak budyń. Poczekaj aż masa zgęstnieje, a następnie odstaw do całkowitego wystygnięcia.
Do kubka wsyp żelatynę Zalej ją gorącą wodą (tak by woda przykryła żelatynę). Odstaw żelatynę do napęcznienia. Po 5 minutach wymieszaj ją do całkowitego rozpuszczenia. Do misy miksera dodaj śmietankę. Ubij ją na sztywno. Pod koniec ubijania dodaj cukier puder oraz żelatynę. Gdy śmietana będzie ubita porcjami dodawaj masę budyniową. Całość mieszaj na najmniejszych obrotach. Na dno blaszki wyłóż upieczony spód z ciasta francuskiego, następnie wyłóż cały krem. Dokładnie wyrównaj. By Twoje ciasto dobrze się kroiło, drugi, upieczony płat ciasta francuskiego potnij na 10 lub 12 części. Każdą część ciasta wykładaj na krem. Każdą część kładź obok siebie. Wierzch ciasta posyp cukrem pudrem. Gotowe ciasto odstaw na 3 h do zastygnięcia.
I gotowe!
