Kremowy sernik waniliowy z musem truskawkowym
Kremowy sernik waniliowy z musem truskawkowym i świeżymi truskawkami to przepyszne, letnie ciasto, które łączy w sobie lekkość i kremową konsystencję sernika z orzeźwiającym smakiem truskawek. Dodatki w postaci musującego musu truskawkowego i świeżych owoców z miętą tworzą perfekcyjne połączenie smaków
Składniki:
Na spód:
- 200 g herbatników (możesz użyć zwykłych, maślanych lub pełnoziarnistych)
- 100 g masła, roztopionego
- 2 łyżki cukru (opcjonalnie)
Na masę serową:
- 900 g twarogu sernikowego (dobrze odsączonego, najlepiej w wiaderku)
- 250 ml śmietany 36% (schłodzonej)
- 200 g cukru
- 1 łyżka ekstraktu waniliowego lub 1 laska wanilii (pocięta i wydrążona)
- 3 jajka
- 1 łyżka mąki ziemniaczanej
- 1 łyżeczka soku z cytryny
- szczypta soli
Na mus truskawkowy:
- 300 g świeżych truskawek (oczyszczonych i pokrojonych)
- 2 łyżki cukru (opcjonalnie, w zależności od słodkości truskawek)
- 1 łyżeczka soku z cytryny
Do dekoracji:
- 200 g świeżych truskawek (pokrojonych w plastry lub ćwiartki)
- kilka świeżych liści mięty
- 1-2 łyżki cukru pudru (opcjonalnie, do posypania)
Przygotowanie:
1. Przygotowanie spodu:
- Zmiksowanie herbatników: Herbatniki zgnieć na drobny piasek – możesz to zrobić w malakserze lub włożyć je do woreczka i rozgnieść wałkiem.
- Połączenie składników: Do zmielonych herbatników dodaj roztopione masło i cukier. Wszystko dokładnie wymieszaj, aż powstanie wilgotna masa.
- Formowanie spodu: Przygotuj formę o średnicy 22-24 cm (najlepiej z wyjmowanym dnem). Wyłóż dno formy papierem do pieczenia, a następnie wylej przygotowaną masę herbatnikową. Dokładnie ją ugnieć, tworząc równą warstwę.
- Chłodzenie: Wstaw formę do lodówki na co najmniej 30 minut, aby spód stwardniał.
2. Przygotowanie masy serowej:
- Ubijanie śmietany: W misce ubij schłodzoną śmietanę na sztywno.
- Mieszanie twarogu: W osobnej misce dokładnie wymieszaj twaróg sernikowy, cukier, ekstrakt waniliowy (lub nasionka z laski wanilii), sok z cytryny oraz szczyptę soli.
- Dodawanie jajek: Do masy twarogowej dodaj po jednym jajku, miksując na niskich obrotach, aż składniki się połączą. Uważaj, by nie przebić masy.
- Dodanie mąki: Dodaj mąkę ziemniaczaną i krótko wymieszaj, aby pozbyć się grudek.
- Łączenie z bitą śmietaną: Na koniec delikatnie wymieszaj ubitą śmietanę z twarogiem, tak aby masa była gładka i puszysta.
- Wylewanie masy do formy: Wylej masę serową na wcześniej przygotowany spód herbatnikowy.
3. Pieczenie:
- Pieczenie sernika: Piekarnik rozgrzej do 160°C (góra-dół). Piecz sernik przez około 50-60 minut, aż masa będzie w pełni ścięta na brzegach, ale lekko drżąca w środku. Jeśli wierzch zacznie się zbyt mocno rumienić, przykryj sernik folią aluminiową.
- Chłodzenie: Po upieczeniu wyłącz piekarnik, uchyl drzwi i pozwól sernikowi ostygnąć w piekarniku przez 1 godzinę. Następnie wyjmij go i schłodź w lodówce przez co najmniej 4 godziny, najlepiej całą noc.
4. Przygotowanie musu truskawkowego:
- Gotowanie truskawek: W małym rondelku umieść truskawki, cukier i sok z cytryny. Gotuj na małym ogniu przez 5-7 minut, aż truskawki się rozpadną i uwolnią sok. W razie potrzeby, możesz je lekko rozgnieść widelcem.
- Przecieranie przez sito: Po ugotowaniu, przetrzyj truskawki przez sito, aby pozbyć się pestek, uzyskując gładki mus.
- Schłodzenie musu: Pozostaw mus truskawkowy do całkowitego wystudzenia.
5. Dekorowanie sernika:
- Posypanie truskawkami: Na schłodzonym serniku rozsmaruj równomiernie mus truskawkowy.
- Dodanie świeżych truskawek: Udekoruj sernik świeżymi kawałkami truskawek. Możesz je pokroić w plastry lub ćwiartki, w zależności od preferencji.
- Mięta i cukier puder: Na koniec posyp sernik świeżymi liśćmi mięty i, jeśli chcesz, delikatnie posyp całość cukrem pudrem, aby nadać jej elegancki wygląd.
Podanie:
Kremowy sernik waniliowy podany z musiem truskawkowym, świeżymi truskawkami i miętą to idealne letnie ciasto. Doskonale nadaje się na specjalne okazje, jak przyjęcia, urodziny czy rodzinne spotkania.
Ciesz się smakiem razem ze mną!
Smacznego!
