Kruche ciasto z konfiturą wiśniową, pianką i kruszonką
Składniki:
Blacha: 24 × 36 cm lub podobna prostokątna
Kruche ciasto (spód):
- 400 g mąki pszennej
- 200 g zimnego masła
- 100 g cukru pudru
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 4 żółtka
- szczypta soli
- Warstwa owocowa:
- ok. 400 g konfitury z wiśni (lub wiśnie z kompotu + żelatyna lub kisiel wiśniowy)
- Pianka z białek:
- 4 białka (z jaj użytych do kruchego)
- 150 g cukru
- 1 łyżka mąki ziemniaczanej
- opcjonalnie: kilka kropli soku z cytryny lub odrobina wanilii
Kruszonka:
- 100 g mąki
- 60 g masła
- 50 g cukru
Przygotowanie:
Zagnieć składniki szybko w jednolite ciasto (lub użyj malaksera).
Podziel na 2 części: 2/3 jako spód, 1/3 jako kruszonka na wierzch.
Większą część wyłóż na dno formy, ponakłuwaj widelcem.
Podpiecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez ok. 15 minut – ma się lekko zarumienić.
Jeśli używasz konfitury – rozprowadź ją równomiernie na podpieczonym spodzie.
Jeśli używasz wiśni – wymieszaj z kisielem lub zagęść żelatyną (dla stabilności), przestudź i rozsmaruj.
Ubij białka na sztywno.
Stopniowo dodawaj cukier, a na końcu mąkę ziemniaczaną.
Wyłóż piankę na warstwę owocową.
Składniki zagnieć palcami na grudki.
Posyp po wierzchu ciasta.
Piecz całość w 180°C przez ok. 40-45 minut, aż wierzch będzie złoty.
Wskazówki:
Ciasto najlepiej kroić po całkowitym wystudzeniu – wtedy pianka pięknie się trzyma.
Można też dodać do konfitury kilka kropli migdałowego aromatu – świetnie podbija smak wiśni.
Ciesz się smakiem razem ze mną!
Smacznego!
