Kruche ciasto ze śliwkami i pianką
Składniki:
na ciasto:
- 3 szklanki mąki pszennej
- 250 g zimnego masła lub margaryny
- 3 żółtka
- 1 całe jajko
- 3/4 szklanki cukru pudru
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- szczypta soli
Nadzienie:
- ok. 1–1,2 kg dojrzałych śliwek (najlepiej węgierek)
- 1 łyżeczka cynamonu
- 1–2 łyżki cukru (opcjonalnie, w zależności od słodkości owoców)
- 1 łyżka bułki tartej (na spód, by wchłonęła sok)
Pianka:
- 3 białka (pozostałe z ciasta)
- 1/2 szklanki drobnego cukru
- 1 opakowanie cukru wanilinowego (16 g)
Przygotowanie:
Wymieszaj mąkę z proszkiem do pieczenia, cukrem pudrem i solą. Dodaj pokrojone masło, posiekaj nożem lub rozetrzyj w palcach. Dodaj żółtka i jajko, szybko zagnieć. Podziel ciasto na 2 części (jedną nieco większą), zawiń w folię i włóż do lodówki na 30 minut.
Umyj, wypestkuj i przekrój na połówki. Jeśli są bardzo soczyste, posyp je lekko cukrem i cynamonem, a przed wyłożeniem na ciasto obtocz w bułce tartej.
Większą część ciasta rozwałkuj i wyłóż formę (ok. 25×35 cm) wyłożoną papierem do pieczenia. Posyp bułką tartą, ułóż śliwki skórką do dołu.
Ubij białka na sztywno, dodając stopniowo cukier i cukier wanilinowy. Rozsmaruj piankę równomiernie na śliwkach.
Drugą część ciasta zetrzyj na tarce o grubych oczkach i posyp po wierzchu.
Piecz w 180°C (góra-dół) przez ok. 45–50 minut, aż ciasto będzie złociste.
Po ostudzeniu oprósz cukrem pudrem.
To ciasto najlepiej smakuje następnego dnia, gdy kruche warstwy przejdą sokiem i aromatem śliwek.
Ciesz się smakiem razem ze mną!
Smacznego!
