Krupnik staropolski
Składniki:
(na ok. 6 porcji)
- 200 g kaszy jęczmiennej (najlepiej pęczak lub perłowa średnia)
- 2 litry bulionu (najlepiej mięsno-warzywnego, np. na kości schabowej lub żeberkach)
- 300 g ziemniaków
- 2 marchewki
- 1 pietruszka
- kawałek selera (ok. 100 g)
- 1 por (biała część)
- 1 cebula
- 2 liście laurowe
- 4 ziarna ziela angielskiego
- sól, pieprz do smaku
- 1 łyżka masła lub smalcu
- 1 łyżka natki pietruszki
Przygotowanie:
Ugotuj bulion na mięsie z dodatkiem liścia laurowego i ziela angielskiego (ok. 40 minut).
Wyjmij mięso i odłóż (można je później pokroić i dodać do zupy).
Kaszę przepłucz na sicie.
Dodaj do gorącego bulionu i gotuj ok. 20 minut.
Marchewkę, pietruszkę, selera i pora pokrój w kostkę lub plasterki.
Podsmaż je lekko na maśle/smalcu i dodaj do zupy.
Dorzuć pokrojone ziemniaki. Gotuj kolejne 15 minut.
Cebulę możesz podsmażyć na złoto (nawet lekko przypalić) i dodać do zupy dla głębszego smaku.
Na koniec dopraw solą, pieprzem i dużą ilością natki pietruszki.
Dodaj pokrojone mięso z bulionu (opcjonalnie).
Ciesz się smakiem razem ze mną!
Smacznego!
