Kuleczki rybne w zalewie octowej

Przygotowanie:

Oczyść filety z ości, pokrój na kawałki.

Cebulę i czosnek obierz, drobno posiekaj.

W malakserze (lub mocnym blenderze) zmiksuj rybę z cebulą i czosnkiem na jednolitą masę.

Przełóż masę rybną do miski. Dodaj jajko, bułkę tartą, sól, pieprz i natkę pietruszki.

Dokładnie wymieszaj, tak aby całość była lekko klejąca.

Zwilż dłonie wodą i formuj kulki wielkości orzecha włoskiego.

W szerokim garnku zagotuj osoloną wodę.

Wkładaj kuleczki partiami – gotuj na małym ogniu ok. 3–4 minuty od momentu wypłynięcia na powierzchnię.

Wyjmij łyżką cedzakową i odstaw do przestudzenia.

Umyj słoiki i zakrętki, wyparz je wrzątkiem lub wysterylizuj w piekarniku (100 °C przez 10 min).

Na dno każdego słoika włóż po kilka plasterków marchewki i cebuli, ziarenka pieprzu, ziela angielskiego oraz liść laurowy.

Ułóż kuleczki ciasno, ale bez zgniatania.

W garnku wymieszaj wodę, ocet, sól i cukier.

Dodaj pokrojoną cebulę i marchewkę.

Podgrzewaj, aż sól i cukier się rozpuszczą (nie doprowadzaj do wrzenia – wystarczy gorąca zalewa).

Gorącą zalewą zalej kuleczki tak, by były całkowicie przykryte (pozostaw ok. 0,5 cm do brzegu słoika).

Zakręć mocno pokrywki.

Włóż słoiki do szerokiego garnka wyłożonego ściereczką, zalej wodą do poziomu ok. ¾ wysokości słoików.

Pasteryzuj 10 min od momentu zagotowania się wody.

Wyjmij i ostudź słoiki w temperaturze pokojowej.

Przechowywanie i podanie

• Po ok. tygodniu od pasteryzacji kulki są gotowe do jedzenia – nabiorą pełni smaku.
• Przechowuj w chłodnym miejscu (piwnica, spiżarnia) lub w lodówce.
• Podawaj z ciemnym pieczywem, ćwikłą lub jako przekąskę na zimno.

Ciesz się smakiem razem ze mną!

Smacznego!