Kurczak nadziewany grzybami leśnymi
Składniki:
- 1 cały kurczak (ok. 1,5–2 kg) lub duża pierś z kurczaka do rolowania
- 400 g świeżych grzybów leśnych (borowiki, kurki, podgrzybki – mieszanka idealna)
- 1 cebula
- 2 ząbki czosnku
- 2 łyżki masła + 1 łyżka oleju
- 1 kromka chleba lub bułka (opcjonalnie, dla zagęszczenia farszu)
- 1 jajko
- sól, pieprz, tymianek, majeranek
- świeża natka pietruszki
- 100 ml bulionu (do pieczenia)
Przygotowanie:
Grzyby oczyść, pokrój na kawałki.
Na maśle zeszklij cebulę i czosnek, dodaj grzyby, smaż 8–10 minut, aż odparują wodę.
Dopraw solą, pieprzem i ziołami.
Dodaj posiekaną natkę pietruszki. Jeśli chcesz farsz bardziej zwarty – wymieszaj z namoczoną bułką i jajkiem.
Kurczaka umyj, osusz i natrzyj solą, pieprzem i majerankiem (od zewnątrz i wewnątrz).
Jeśli używasz piersi – rozetnij ją na płat, lekko rozbij, dopraw i przygotuj do rolowania.
Nadziewaj grzybami (całego kurczaka – do środka; pierś – zwijając w roladę i obwiązując sznurkiem).
Obsmaż krótko na patelni na oleju, żeby skórka się zrumieniła.
Przełóż do naczynia żaroodpornego, podlej bulionem.
Piecz w 180°C przez 1,5 godziny (cały kurczak) lub 40–50 minut (rolada z piersi).
Podawaj pokrojone w plastry, polane sosem powstałym z pieczenia. Idealne z ziemniakami puree, kluskami śląskimi lub kaszą oraz surówką z kiszonej kapusty.
Ciesz się smakiem razem ze mną!
Smacznego!
