Kurczak w kremowym sosie curry z cukinią
Składniki:
- 500 g piersi z kurczaka, pokrojonej w kostkę (~2 cm)
- 2 średnie cukinie (ok. 400 g), pokrojone w półplastry
- 1 duża cebula, drobno posiekana
- 3 ząbki czosnku, przeciśnięte przez praskę
- kawałek świeżego imbiru (ok. 2 cm), drobno posiekany
- 1 łyżka oleju roślinnego (np. rzepakowego lub kokosowego)
- 1 łyżeczka słodkiej papryki w proszku
- 1 ½ łyżeczki curry w proszku
- ½ łyżeczki kurkumy
- szczypta mielonego kminu rzymskiego
- 200 ml bulionu warzywnego lub drobiowego
- 300 ml mleczka kokosowego (1 mała puszka)
- sól i świeżo zmielony pieprz do smaku
- 1 limonka (sok)
- garść świeżej kolendry lub natki pietruszki, posiekanej
Przygotowanie:
Kurczaka oprósz ½ łyżeczki curry, solą i pieprzem. Odstaw na 5 minut, by przeszedł przyprawami.
W szerokim garnku lub na głębokiej patelni rozgrzej olej.
Wrzuć cebulę, smaż 3–4 minuty na średnim ogniu, aż się zeszkli.
Dodaj czosnek i imbir, smaż kolejną minutę, mieszając, by się nie przypaliły.
Przesuń aromaty na bok, dodaj kurczaka i smaż 4–5 minut, aż lekko się zrumieni.
Posyp słodką papryką, resztą curry, kurkumą i kminem — dokładnie wymieszaj, by mięso równomiernie się pokryło.
Wlej bulion, zamieszaj i doprowadź do delikatnego wrzenia.
Dodaj plasterki cukinii, przykryj pokrywką i duś całość 8–10 minut, aż cukinia zmięknie.
Wlej mleczko kokosowe, zamieszaj.
Gotuj na małym ogniu jeszcze 5 minut, aż sos zgęstnieje. Dopraw do smaku solą, pieprzem i świeżo wyciśniętym sokiem z limonki.
Przełóż curry do misek, posyp obficie posiekaną kolendrą (lub pietruszką).
Podawaj z ryżem basmati, chlebem naan albo kaszą jaglaną.
Wskazówki i warianty
- Łagodniejsze curry: zredukuj ilość curry do 1 łyżeczki i dodaj 1 łyżkę jogurtu naturalnego tuż przed podaniem.
- Bogatszy smak: podsmaż przed kurczakiem 1 pokrojoną paprykę lub garść mrożonego groszku.
- Wegańska wersja: zamiast kurczaka użyj marynowanego tofu albo ciecierzycy.
- Pikantnie: dorzuć ½ posiekanej papryczki chili lub szczyptę płatków chili podczas smażenia przypraw.
Ciesz się smakiem razem ze mną!
Smacznego!
