Lamingtony z malinowym nadzieniem

Przygotowanie:

Piekarnik rozgrzej do 170°C (góra-dół).

Oddziel białka od żółtek. Ubij białka ze szczyptą soli, stopniowo dodawaj cukier.

Gdy masa będzie sztywna i błyszcząca, dodawaj po 1 żółtku, miksując.

Przesiej obie mąki z proszkiem do pieczenia, delikatnie wmieszaj szpatułką.

Przełóż do formy (ok. 20×20 cm) wyłożonej papierem i piecz 25–30 minut.

Wystudź i pokrój na równe kostki.

Przekrój każdą kostkę wzdłuż na pół.

Posmaruj dżemem jedną część i przykryj drugą – jak kanapkę.

W rondelku podgrzej śmietankę z masłem.

Zdejmij z ognia, dodaj połamaną czekoladę i mieszaj do rozpuszczenia.

Każdą kostkę zanurz (lub polej) w czekoladzie, następnie obtocz w wiórkach kokosowych.

Odstaw na kratkę lub papier do pieczenia, aż polewa zastygnie.

Możesz dodać odrobinę rumu lub likieru malinowego do dżemu dla dorosłych.

Jeśli chcesz uniknąć czekolady – polewa kakaowa (z kakao, mleka i cukru) też się sprawdzi.

Przechowuj w szczelnym pojemniku do 3 dni – najlepiej smakują na drugi dzień.

Ciesz się smakiem razem ze mną!

Smacznego!