Lasagne alla Bolognese
Składniki:
Sos boloński:
- 500 g mielonej wołowiny (lub mieszanki wołowo-wieprzowej)
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 1 cebula, drobno posiekana
- 1 marchewka, drobno posiekana
- 1 łodyga selera naciowego, drobno posiekana
- 2 ząbki czosnku, przeciśnięte
- 400 g krojonych pomidorów (z puszki)
- 2 łyżki koncentratu pomidorowego
- 100 ml czerwonego wina (opcjonalnie)
- 1 łyżeczka suszonego oregano
- 1 łyżeczka suszonej bazylii
- sól i pieprz do smaku
Sos beszamelowy:
- 2 łyżki masła
- 2 łyżki mąki pszennej
- 500 ml mleka
- szczypta gałki muszkatołowej
- sól i pieprz do smaku
Pozostałe składniki:
- 250 g płatów makaronu lasagne (surowych lub wcześniej podgotowanych)
- 150 g tartego sera mozzarella
- 50 g tartego parmezanu
Przygotowanie:
Na dużej patelni rozgrzej oliwę i podsmaż cebulę, marchewkę oraz selera przez ok. 5 minut.
Dodaj czosnek, a po chwili mięso mielone. Smaż, aż się zarumieni.
Dodaj wino i odparuj przez 2–3 minuty.
Następnie dodaj pomidory, koncentrat i przyprawy.
Gotuj na małym ogniu pod przykryciem przez ok. 40 minut, mieszając co jakiś czas.
W rondelku rozpuść masło, wsyp mąkę i mieszaj przez minutę.
Stopniowo wlewaj mleko, cały czas mieszając, aż sos zgęstnieje.
Dopraw solą, pieprzem i gałką muszkatołową.
W naczyniu żaroodpornym (ok. 20×30 cm) ułóż cienką warstwę beszamelu.
Następnie kolejno:
- płaty makaronu,
- warstwa sosu bolońskiego,
- łyżka beszamelu,
- odrobina sera.
Powtarzaj, aż skończą się składniki.
Na wierzchu rozsmaruj ostatnią porcję beszamelu i posyp obficie mozzarellą i parmezanem.
Piecz w 180°C (góra-dół) przez 35–40 minut, aż ser się pięknie zarumieni.
Po wyjęciu odczekaj 10 minut przed krojeniem.
Podawaj z listkami świeżej bazylii lub natką pietruszki. Świetnie smakuje z kieliszkiem czerwonego wina lub sałatką z rukoli.
Ciesz się smakiem razem ze mną!
Smacznego!
