Leczo warzywne do słoików na zimę
Składniki:
- 2 kg cukinii (najlepiej młoda, ze skórką)
- 1 kg papryki (czerwona, żółta)
- 1 kg cebuli
- 1,5 kg pomidorów (dojrzałe, soczyste)
- 1 szklanka kukurydzy konserwowej (lub gotowanej)
- 3 ząbki czosnku
- 4 łyżki koncentratu pomidorowego
- 3 łyżki octu 10%
- 2 łyżki cukru
- 2 łyżeczki soli
- 1 łyżeczka pieprzu
- 1 łyżeczka słodkiej papryki
- 1/2 łyżeczki ostrej papryki (opcjonalnie)
- Olej do smażenia
Przygotowanie:
Cukinię pokrój w kostkę.
Paprykę oczyść z gniazd nasiennych i pokrój w paski.
Cebulę obierz i pokrój w piórka.
Pomidory sparz, obierz ze skórki i pokrój w kostkę.
Czosnek przeciśnij przez praskę.
Na dużej patelni lub w garnku rozgrzej olej.
Podsmaż cebulę, aż się zeszkli.
Dodaj czosnek, a po chwili paprykę i cukinię.
Duś około 10–15 minut.
Dodaj pomidory i gotuj wszystko razem około 20 minut.
Dodaj koncentrat pomidorowy, ocet, cukier, sól, pieprz oraz przyprawy.
Wymieszaj, dodaj kukurydzę i gotuj jeszcze 10 minut.
Gotowe leczo przełóż do wyparzonych słoików.
Zakręć mocno i pasteryzuj w garnku z wodą przez 20 minut od momentu zagotowania.
Odstaw słoiki do góry dnem do wystygnięcia. Przechowuj w chłodnym, ciemnym miejscu.
Ciesz się smakiem razem ze mną!
Smacznego!
