Leczo z dużymi kawałkami warzyw
Składniki:
- 2 duże cebule
- 3 papryki (czerwona, żółta, zielona – dla koloru)
- 2 cukinie (średnie)
- 4 pomidory (lub 1 puszka pomidorów krojonych)
- 3 łyżki oleju lub oliwy
- 2 ząbki czosnku
- 1 łyżeczka słodkiej papryki w proszku
- 1/2 łyżeczki ostrej papryki (opcjonalnie)
- sól, pieprz do smaku
- natka pietruszki lub bazylia do posypania
(wersja tradycyjna może być też z kiełbasą, ale tutaj przepis warzywny)
Przygotowanie:
W dużym garnku rozgrzej olej.
Dodaj pokrojoną w piórka cebulę i lekko posól, żeby szybciej zmiękła.
Po chwili dorzuć czosnek.
Paprykę pokrój w grube paski, cukinię w półplasterki lub ćwiartki, pomidory w ćwiartki.
Dodaj paprykę do garnka, smaż kilka minut.
Następnie dodaj cukinię i pomidory.
Wsyp paprykę słodką (i ostrą, jeśli lubisz pikantne).
Dolej odrobinę wody (ok. 100 ml), przykryj i duś na średnim ogniu ok. 20 minut, aż warzywa będą miękkie, ale nie rozgotowane.
Dopraw solą i pieprzem.
Posyp natką pietruszki lub bazylią.
Podawaj z pieczywem, kaszą, ryżem lub jako dodatek do mięsa.
Ciesz się smakiem razem ze mną!
Smacznego!
