Leczo z kurczakiem, cukinią i papryką
Składniki:
- 500 g piersi z kurczaka (pokrojonej w kostkę)
- 2 średnie cukinie (pokrojone w półplasterki)
- 1 czerwona papryka (pokrojona w kostkę)
- 1 żółta papryka (pokrojona w kostkę)
- 1 cebula (pokrojona w kostkę)
- 2 ząbki czosnku (posiekane)
- 2 pomidory (pokrojone w kostkę)
- 400 g pomidorów z puszki (można użyć krojonych)
- 1 łyżeczka papryki słodkiej
- 1/2 łyżeczki papryki ostrej (opcjonalnie, jeśli lubisz pikantne)
- Sól i pieprz do smaku
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- Świeża natka pietruszki (do dekoracji)
Przygotowanie:
Umyj i pokrój warzywa: cukinię w półplasterki, papryki w kostkę, cebulę w drobną kostkę, a czosnek posiekaj.
Kurczaka pokrój w kostkę, a pomidory w kostkę lub użyj pomidorów z puszki.
W dużej patelni lub garnku rozgrzej oliwę z oliwek. Dodaj pokrojonego kurczaka i smaż na średnim ogniu, aż się zarumieni. Dopraw solą, pieprzem oraz papryką słodką i ostrą. Przełóż kurczaka na talerz i odstaw.
W tej samej patelni dodaj cebulę i czosnek, smaż je przez 2-3 minuty, aż cebula się zeszkli.
Następnie dodaj pokrojone papryki i cukinię. Smaż przez kolejne 5 minut, mieszając od czasu do czasu.
Do warzyw dodaj pokrojone pomidory oraz pomidory z puszki. Wymieszaj całość i gotuj na małym ogniu przez około 15-20 minut, aż warzywa będą miękkie.
Wróć kurczaka do patelni, wymieszaj wszystko razem i gotuj jeszcze przez 5-10 minut, aby smaki się połączyły. Podawaj leczo gorące, posypane świeżą natką pietruszki.
Ciesz się smakiem razem ze mną!
Smacznego!
