Letnia zupa z cukinii i warzyw
Składniki:
- 2 marchewki
- 1 korzeń pietruszki
- 1 mała cebula
- 2 małe cukinie (zielone lub zielono-żółte)
- 1 ząbek czosnku (opcjonalnie)
- 1 litr bulionu warzywnego lub drobiowego
- 100 ml śmietanki 30% lub 18% (opcjonalnie)
- 2 łyżki masła lub oliwy
- sól, pieprz do smaku
- świeży koperek lub szczypiorek do posypania
Przygotowanie:
Obierz marchewkę, pietruszkę i cebulę. Pokrój w plasterki lub kostkę.
W garnku rozgrzej masło lub oliwę, dodaj cebulę i smaż chwilę do zeszklenia.
Dorzuć marchewkę, pietruszkę i czosnek – smaż kilka minut.
Cukinię umyj i pokrój w półplasterki lub kostkę (nie musisz obierać).
Dodaj do reszty warzyw i smaż jeszcze 3–4 minuty.
Zalej wszystko bulionem, gotuj na średnim ogniu przez ok. 20 minut – do miękkości warzyw.
Część zupy możesz zmiksować (lub całość, jeśli chcesz krem), a część zostawić w kawałkach.
Wlej śmietankę, zagotuj jeszcze raz, dopraw solą i pieprzem do smaku.
Zupę podawaj z posiekanym szczypiorkiem, koperkiem lub natką pietruszki.
Opcjonalnie możesz dodać grzanki, groszek ptysiowy lub starty parmezan.
Dodaj kawałki pomidora lub pomidorki koktajlowe na koniec. Możesz dosypać kaszę jaglaną lub ryż i zblendować
Ciesz się smakiem razem ze mną!
Smacznego!
