Makaron z sosem z pieczonych warzyw i burratą
Składniki:
- 200 g makaronu (np. tagliatelle, penne lub fusilli)
- 1 cukinia
- 1 czerwona papryka
- 1 marchewka
- 1 mała cebula czerwona
- 2 ząbki czosnku
- 400 g pomidorów (świeżych lub z puszki)
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 1 łyżeczka suszonego oregano
- ½ łyżeczki suszonej bazylii
- sól i pieprz do smaku
- szczypta chili (opcjonalnie)
- 1 burrata (ok. 125 g)
- świeża bazylia do podania
Przygotowanie:
Warzywa (cukinię, paprykę, marchew, cebulę) pokrój w kawałki, ułóż na blasze z czosnkiem w łupinkach, skrop oliwą, posyp solą, pieprzem i oregano.
Piecz w piekarniku nagrzanym do 200°C przez 25–30 minut, aż warzywa zmiękną i się zarumienią.
Upieczone warzywa przełóż do blendera, dodaj pomidory (świeże sparzone i obrane ze skórki lub z puszki) i zblenduj na gładki sos.
Przełóż sos do garnka, dopraw suszoną bazylią, ewentualnie chili, i gotuj na wolnym ogniu ok. 10 minut, aby zgęstniał.
W międzyczasie ugotuj makaron al dente.
Wymieszaj makaron z sosem i przełóż na talerze.
Na wierzchu ułóż burratę (możesz ją przekroić, aby kremowe wnętrze wypłynęło na makaron).
Posyp świeżą bazylią i skrop odrobiną oliwy.
Ciesz się smakiem razem ze mną!
Smacznego!
