Makaroniki z kremem kawowym
Składniki:
(na ok. 20 makaroników / 40 połówek):
Skorupki (beza francuska):
- 100 g białek (z ok. 3 jaj, „odstane” 1–2 dni w lodówce)
- 100 g drobnego cukru (do bezy)
- 100 g mielonych migdałów (mąka migdałowa)
- 100 g cukru pudru
- 1 łyżeczka kawy rozpuszczalnej w proszku (lub espresso w proszku)
Krem kawowy:
- 100 g miękkiego masła
- 50 g cukru pudru
- 1 łyżeczka kawy rozpuszczalnej (rozpuszczona w 1 łyżce gorącej wody)
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego (opcjonalnie)
Przygotowanie:
Przesiej razem mąkę migdałową, cukier puder i kawę rozpuszczalną.
Białka ubij na sztywną pianę, dodając stopniowo cukier.
Gdy piana będzie sztywna i lśniąca, dodaj suche składniki i wymieszaj delikatnie szpatułką (macaronage), aż masa będzie gładka i lekko lejąca się.
Przełóż masę do rękawa cukierniczego i wyciskaj okrągłe placki (ok. 3–4 cm średnicy) na papier do pieczenia lub matę silikonową.
Odstaw na 30–60 minut, aż powierzchnia będzie sucha w dotyku.
Piecz w 150°C (góra–dół, bez termoobiegu) przez 12–15 minut.
Odstaw do ostygnięcia, następnie delikatnie zdejmij z papieru.
Miękkie masło ubij z cukrem pudrem na jasny, puszysty krem.
Dodaj kawę (rozpuszczoną i ostudzoną) oraz ekstrakt waniliowy.
Wymieszaj do gładkiej, kremowej konsystencji.
Przełóż do rękawa cukierniczego i schłodź przez 10–15 minut.
Dobierz połówki o podobnej wielkości.
Na jedną połowę nałóż krem, przykryj drugą.
Wstaw do lodówki na min. 12 godzin (dojrzewają – będą miękkie i aromatyczne).
Wskazówki:
- Makaroniki najlepiej smakują po 24–48 godzinach przechowywania w lodówce.
- Krem możesz wzbogacić o 1 łyżeczkę likieru kawowego.
Przechowuj w lodówce do 5 dni, można też mrozić.
Ciesz się smakiem razem ze mną!
Smacznego!
