Makowiec zawijany
Składniki:
Ciasto drożdżowe:
- 500 g mąki pszennej
- 7 g suchych drożdży lub 25 g świeżych
- 100 g cukru
- 100 g masła (roztopionego)
- 200 ml mleka
- 3 żółtka
- szczypta soli
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
Masa makowa:
- 400 g suchego maku
- 150 g cukru
- 100 g masła
- 3 jajka (białka i żółtka osobno)
- 2 łyżki miodu
- 2 łyżki kaszy manny
- 100 g rodzynek lub orzechów (opcjonalnie)
- aromat migdałowy lub waniliowy (do smaku)
Przygotowanie:
W ciepłym mleku rozpuść drożdże z łyżeczką cukru i łyżką mąki.
Odstaw na 15 minut, aż się spieni.
Do miski wsyp mąkę, cukier, sól i wanilię.
Dodaj żółtka, mleko z drożdżami (lub suche drożdże), a na końcu roztopione masło.
Wyrób elastyczne ciasto przez ok. 10 minut.
Odstaw do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na 1 godzinę, aż podwoi objętość.
Mak zalej wrzątkiem i gotuj przez 20 minut. Odcedź, wystudź i zmiel dwukrotnie.
W rondelku rozpuść masło z cukrem i miodem, dodaj mak, kaszę mannę, rodzynki/orzechy i aromat.
Gotuj ok. 10 minut, aż masa zgęstnieje.
Po przestudzeniu dodaj żółtka, a następnie delikatnie wmieszaj ubitą pianę z białek.
Wyrośnięte ciasto podziel na 2 części i rozwałkuj na prostokąty.
Na każdym rozłóż równą warstwę masy makowej, zostawiając 2 cm marginesu przy brzegach.
Zwiń w rulon i ułóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
Odstaw na 20 minut do ponownego wyrośnięcia.
Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 35–40 minut, aż wierzch będzie złocisty.
Ostudź rolady na kratce.
Możesz polać je lukrem z cukru pudru i soku z cytryny lub posypać cukrem pudrem.
Porady
Makowiec najlepiej smakuje następnego dnia – po całkowitym przestudzeniu i odpoczynku.
Jeśli używasz gotowej masy makowej, potrzebujesz ok. 900 g.
Roladę możesz zamrozić – świetnie zachowuje świeżość po rozmrożeniu.
Ciesz się smakiem razem ze mną!
Smacznego!
