Makowiec zawijany (strucla makowa)
Składniki:
Ciasto drożdżowe:
- 2½ szklanki mąki pszennej (ok. 350 g)
- 25 g świeżych drożdży lub 7 g suchych
- ½ szklanki mleka
- 80 g masła
- 3 łyżki cukru
- 2 żółtka
- szczypta soli
- 1 łyżeczka cukru wanilinowego
Masa makowa:
- 250 g suchego maku
- ½ szklanki cukru
- 2 łyżki miodu
- 50 g masła
- 50 g rodzynek (opcjonalnie)
- 30 g posiekanych orzechów włoskich lub migdałów
- 2 białka (ubite na sztywno)
- kilka kropli aromatu migdałowego lub skórka z cytryny
Dodatkowo:
- 1 jajko do posmarowania
- cukier puder do posypania
Przygotowanie:
Masa makowa:
Mak zalej wrzątkiem, przykryj i odstaw na 30 minut.
Odcedź na sicie, następnie zmiel dwukrotnie w maszynce.
W rondelku rozpuść masło, dodaj cukier, miód, bakalie i mak.
Podsmaż chwilę, aż masa zgęstnieje, potem ostudź.
Do chłodnej masy dodaj ubite białka — delikatnie wymieszaj.
Ciasto drożdżowe:
Drożdże rozpuść w letnim mleku z łyżką cukru i odstaw na 10–15 minut.
W dużej misce wymieszaj mąkę, resztę cukru, sól i cukier wanilinowy.
Dodaj żółtka, zaczyn drożdżowy i roztopione (niegorące) masło.
Zagnieć elastyczne ciasto — ok. 10 minut wyrabiania.
Odstaw przykryte ściereczką w ciepłe miejsce na 1 godzinę, aż podwoi objętość.
Formowanie i pieczenie:
Wyrośnięte ciasto rozwałkuj na prostokąt (ok. 30 × 40 cm).
Rozsmaruj masę makową, zostawiając 2 cm marginesu przy brzegach.
Zwiń w roladę, szczelnie zlep końce.
Przełóż na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia (łączeniem do dołu).
Odstaw na 20 minut do ponownego wyrośnięcia.
Posmaruj roztrzepanym jajkiem.
Piecz w 180°C przez 35–40 minut, aż ciasto się zarumieni.
Ciesz się smakiem razem ze mną!
Smacznego!
