Makowiec zawijany (strucla z makiem)
Składniki:
Składniki na ciasto drożdżowe:
- 500 g mąki pszennej (typ 450–550)
- 25 g świeżych drożdży lub 7 g suchych
- 200 ml ciepłego mleka
- 100 g cukru
- 100 g masła (roztopionego, przestudzonego)
- 2 jajka
- szczypta soli
- kilka kropli aromatu migdałowego lub waniliowego (opcjonalnie)
Składniki na masę makową:
- 250 g suchego maku
- 100 g cukru
- 2 łyżki miodu
- 50 g masła
- 50 g rodzynek
- 50 g posiekanych orzechów włoskich
- 2 białka
- aromat migdałowy lub skórka z cytryny (opcjonalnie)
Przygotowanie:
Masa makowa
Mak zalej wrzątkiem (ok. 500 ml), gotuj 15 minut, następnie dobrze odcedź i zmiel dwukrotnie w maszynce lub użyj gotowego mielonego maku.
W rondlu roztop masło z cukrem i miodem. Dodaj mak, rodzynki, orzechy i aromat.
Smaż kilka minut, aż masa zgęstnieje.
Po przestudzeniu dodaj ubite białka i delikatnie wymieszaj.
Ciasto drożdżowe
Przygotuj zaczyn – drożdże wymieszaj z łyżką cukru, 2 łyżkami mąki i częścią ciepłego mleka. Odstaw na 10–15 minut, aż się spieni.
Do miski wsyp mąkę, dodaj sól, cukier, jajka, zaczyn i resztę mleka. Wyrób ciasto.
Gdy składniki się połączą, wlej roztopione masło i wyrabiaj jeszcze ok. 10 minut, aż ciasto będzie gładkie i elastyczne.
Przykryj ściereczką i odstaw na ok. 1–1,5 godziny do wyrośnięcia.
Formowanie makowca
Wyrośnięte ciasto rozwałkuj na prostokąt (ok. 30×40 cm).
Rozsmaruj równomiernie masę makową, zostawiając 2 cm wolnego brzegu.
Zwiń w roladę i przełóż do keksówki wyłożonej papierem do pieczenia (łączeniem do dołu).
Odstaw na 30 minut do ponownego wyrośnięcia.
Pieczenie
Posmaruj wierzch roztrzepanym jajkiem.
Piecz w 180°C przez ok. 35–40 minut, aż wierzch będzie złocisty.
Po upieczeniu wystudź na kratce.
Ciesz się smakiem razem ze mną!
Smacznego!
