Malinowa chmurka na biszkopcie
Składniki:
Składniki na biszkopt:
- 4 jajka
- 100 g cukru
- 100 g mąki pszennej
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1 łyżka wody
Składniki na masę malinową:
- 500 g malin (świeżych lub mrożonych)
- 100 g cukru
- 1 łyżka soku z cytryny
- 1 łyżka żelatyny
- 1/4 szklanki wody
Składniki na warstwę śmietankową:
- 500 ml śmietany 30% (schłodzonej)
- 2 łyżki cukru pudru
- 1 łyżeczka cukru wanilinowego
Składniki na bezę:
- 2 białka
- 100 g cukru pudru
- 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
- 1 łyżeczka octu winnego lub soku z cytryny
Dodatkowo:
- Garść świeżych malin do dekoracji
- Płatki migdałów (opcjonalnie)
Przygotowanie:
Piekarnik nagrzej do 180°C (góra-dół).
Wyłóż formę o wymiarach 23×23 cm papierem do pieczenia.
W misce ubij jajka z cukrem, aż masa stanie się puszysta i podwoi objętość (około 10 minut).
Dodaj wodę i dokładnie wymieszaj.
Przesiej mąkę z proszkiem do pieczenia i delikatnie wmieszaj w ubite jajka.
Wylej ciasto do przygotowanej formy i piecz przez 20-25 minut, aż biszkopt będzie sprężysty na dotyk.
Po upieczeniu ostudź biszkopt, a następnie wyjmij go z formy i odstaw na bok.
Maliny umieść w rondelku i gotuj na małym ogniu z cukrem i sokiem z cytryny przez 10 minut, aż owoce się rozpadną.
Zblenduj maliny na gładką masę, a następnie przetrzyj przez sito, aby pozbyć się nasion.
Żelatynę namocz w 1/4 szklanki zimnej wody przez 5 minut.
Następnie podgrzej na małym ogniu, mieszając, aż żelatyna się rozpuści.
Rozpuszczoną żelatynę dodaj do przygotowanej malinowej masy i dokładnie wymieszaj.
Odstaw do ostygnięcia.
Śmietanę ubij na sztywno z cukrem pudrem i cukrem wanilinowym.
Piekarnik nagrzej do 120°C (góra-dół).
Ubij białka na sztywno, stopniowo dodając cukier puder. Ubijaj do momentu, aż piana będzie gładka i lśniąca.
Dodaj mąkę ziemniaczaną oraz ocet, delikatnie wymieszaj, aby wszystko się połączyło.
Wyłóż masę bezową na papier do pieczenia i piecz przez 60–90 minut, aż beza będzie chrupiąca na zewnątrz, a lekko kleista w środku.
Na wystudzony biszkopt wylej schłodzoną masę malinową.
Następnie na wierzch rozprowadź ubijaną śmietanę.
Na samą górę ułóż pokruszoną lub całą bezę.
Wstaw do lodówki na minimum 4 godziny, aby wszystkie warstwy się połączyły.
Na wierzch ciasta ułóż świeże maliny i posyp płatkami migdałów.
Gotowe!
Po schłodzeniu, ciasto jest gotowe do podania. Lekkie, orzeźwiające, z idealnie połączonymi warstwami! Malinowa Chmurka na Biszkopcie z bezą i śmietanką to prawdziwa uczta dla oczu i podniebienia.
Ciesz się smakiem razem ze mną!
Smacznego!
