Marynowana czerwona papryka w słoikach

Przygotowanie:

Umyj papryki, osusz.

Ułóż na blaszce i opiekaj pod grillem lub na gazie – obracając co chwilę – aż skórka będzie mocno zwęglona (ok. 15–20 min).

Przełóż do miski, przykryj folią lub przykrywką i odstaw na 10 min – para ułatwi odklejenie skórki.

Obierz papryki ze skóry, usuń ogonki i białe błony. Pokrój na duże paski lub dowolne kawałki.

Umyj słoiki i nakrętki w gorącej wodzie z mydłem, wypłucz.

Wstaw słoiki do piekarnika rozgrzanego do 100 °C na 10 min (nakrętki gotuj 5 min we wrzątku). Odstaw do wyschnięcia.

Do każdego słoika włóż:

po ½ ząbka czosnku (przeciętego na pół),

kilka listków bazylii lub natki,

drobno zmiażdżone ziarna pieprzu,

liść laurowy.

Dokładnie wypełnij słoiki paskami papryki, lekko dociskając.

W garnku zagotuj wodę z octem, solą i cukrem.

Gotuj 2–3 minuty, by rozpuścić sól i cukier oraz uwolnić aromaty.

Gorącą zalewę przelej do słoików, aż papryka będzie całkowicie przykryta.

Delikatnie stuknij słoikami o blat, aby pozbyć się pęcherzyków powietrza.

Wyczyść brzegi, szczelnie zakręć nakrętki.

Pasteryzuj w garnku z wodą o temp. ok. 85 °C przez 10 minut (zanurzenie do ¾ wysokości słoika).

Po pasteryzacji wyjmij słoiki i odstaw do góry dnem na 5 min, potem postaw normalnie do całkowitego wystudzenia.

Przechowuj w chłodnym, zacienionym miejscu (spiżarnia, piwnica).

Papryka osiąga pełnię smaku po ok. 1–2 tygodniach.

Podawaj jako dodatek do kanapek, sałatek, mięsa z grilla lub jako kolorowy akcent do obiadu.

Ciesz się smakiem razem ze mną!

Smacznego!