Marynowana mieszanka warzyw na zimę

Przygotowanie:

Umyj słoiki i nakrętki w gorącej wodzie z mydłem, dokładnie wypłucz.

Wstaw słoiki do piekarnika nagrzanego do 100 °C na 10 min (nakrętki gotuj we wrzątku 5 min). Odstaw do wyschnięcia.

Ogórki umyj, odetnij końcówki i (jeśli bardzo duże) przetnij na połówki lub plastry.

Marchew obierz i pokrój w cienkie plasterki.

Paprykę oczyść z gniazd nasiennych, pokrój w paski lub kostkę.

Cebulę obierz i pokrój w cienkie krążki.

Czosnek obierz i przekrój na pół.

Na dnie każdego słoika umieść po 1 liściu laurowym, szczyptę gorczycy i pieprzu, kawałek czosnku oraz (jeśli używasz) gałązkę kopru.

Układaj warstwami ogórki, marchew, paprykę i cebulę, lekko dociskając, aby jak najlepiej wykorzystać przestrzeń.

W garnku zagotuj wodę z octem, solą i cukrem.

Dodaj liście laurowe, gorczycę, pieprz i koper (nasiona lub świeży). Gotuj 2–3 minuty.

Gorącą zalewą zalej warzywa w słoikach do samej szyjki, usuń pęcherzyki powietrza (stuknij słoikiem o blat).

Wyczyść brzegi słoików, szczelnie zakręć nakrętki.

Pasteryzuj w garnku z wodą o temp. ok. 85 °C przez 10 min (słoiki zanurzone do ¾ wysokości).

Po pasteryzacji wyjmij, odstaw do góry dnem na 5 min, następnie ustaw pionowo do całkowitego wystudzenia.

Przechowywanie i podanie

• Przechowuj w chłodnym, ciemnym miejscu (spiżarnia, piwnica).
• Przegryzanie: sałatka najlepiej smakuje po 2 tygodniach, gdy warzywa przejdą aromatem zalewy.
• Podawaj jako dodatek do pieczonych mięs, wędlin, kanapek lub do obiadu zamiast ogórków kiszonych.

Ciesz się smakiem razem ze mną!

Smacznego!