Marynowana mieszanka warzyw na zimę (cukinia, marchew, cebula, papryka)

Przygotowanie:

Umyj słoiki i nakrętki w gorącej wodzie z mydłem, dokładnie wypłucz.

Wstaw słoiki do piekarnika nagrzanego do 100 °C na 10 min (nakrętki gotuj 5 min we wrzątku). Wyjmij i odstaw do wyschnięcia.

Cukinię umyj, odetnij końcówki i pokrój w półplastry (ok. 0,5 cm).

Marchewkę obierz i pokrój w plasterki o takiej samej grubości.

Cebulę obierz i pokrój w grubą kostkę.

Paprykę oczyść z gniazd nasiennych i pokrój w kostkę podobnej wielkości.

Czosnek obierz i przekrój na pół.

Na dno każdego słoika włóż po ½ ząbka czosnku, 1 liść laurowy, szczyptę gorczycy i ziaren pieprzu (oraz gałązkę koperku, jeśli używasz).

Naprzemiennie układaj warstwy: cukinia → marchew → cebula → papryka. Lekko dociskaj, by nie pozostawić wolnych przestrzeni.

W garnku zagotuj wodę, ocet, sól i cukier.

Mieszaj, aż sól i cukier się rozpuszczą, a całość lekko się zagotuje.

Wyłącz gaz i odstaw na minutę.

Gorącą zalewą zalej warzywa w słoikach niemal do samej szyjki.

Delikatnie stuknij słoikiem o blat, by wypuścić pęcherzyki powietrza.

Wyczyść brzegi słoików i szczelnie zakręć nakrętki.

Pasteryzuj w garnku z wodą o temp. ~85 °C przez 10 min (słoiki zanurzone do ¾ wysokości).

Po pasteryzacji wyjmij słoiki i odstaw do góry dnem na 5 min, następnie postaw pionowo do całkowitego wystudzenia.

Przechowuj w chłodnym, ciemnym miejscu (spiżarnia, piwnica).

Przegryzanie: warzywa nabiorą pełni smaku po 1–2 tygodniach.

Podawaj schłodzone jako przystawkę, dodatek do kanapek, mięs z grilla lub do zup i gulaszy.

Ciesz się smakiem razem ze mną!

Smacznego!