Marynowana sałatka z buraków, marchewki i papryki

Przygotowanie:

Buraki: opłucz, obierz, a następnie zetrzyj na tarce o grubych oczkach.

Marchew: obierz i zetrzyj na tej samej tarce.

Papryka: usuń gniazda nasienne i pokrój w drobną kostkę.

Cebula (opcjonalnie): obierz i pokrój w cienkie półplasterki.

Czosnek: obierz i pokrój w cienkie plasterki.

W dużym garnku zagotuj wodę.

Wrzuć na 2 minuty startą marchew i buraki, następnie odcedź na sicie lub durszlaku.

Sterylizuj słoiki i nakrętki we wrzątku lub w piekarniku (120 °C, 10 min).

Na dno każdego słoika włóż liść laurowy, kilka ziaren ziela angielskiego i pieprzu.

Do słoików wsyp na przemian warstwy buraków, marchwi, papryki i cebuli, a na wierzch rozłóż plasterki czosnku. Delikatnie dociskaj, zostawiając ok. 1 cm luzu od krawędzi.

W garnku wymieszaj wodę, ocet, sól i cukier. Dodaj liście laurowe i przyprawy (jeśli lubisz intensywniejszy aromat, możesz dorzucić dodatkowo gałązkę tymianku).

Doprowadź do wrzenia, gotuj 2–3 minuty, by cukier i sól się rozpuściły.

Gorącą zalewą zalej ciasno ułożone warzywa, tak aby były całkowicie przykryte.

Delikatnie stuknij każdym słoikiem o blat, by wypuścić pęcherzyki powietrza.

Natychmiast zakręć mocno nakrętki.

W dużym garnku wyłóż na dnie ściereczkę (zapobiegnie obijaniu się słoików).

Ułóż słoiki, zalej wodą do ¾ wysokości i doprowadź do wrzenia.

Pasteryzuj przez 10 minut od momentu zagotowania.

Ostrożnie wyjmij i postaw do góry dnem na czystej ściereczce — ostygną i stworzą próżnię.

Po całkowitym ostudzeniu przenieś słoiki do chłodnego, ciemnego miejsca.

Najlepiej odczekać 1–2 tygodnie, by sałatka nabrała pełni smaku.

Porady

• Jeśli wolisz mniej wyraźny smak cebuli, możesz ją pominąć lub dodać tylko połowę.
• Zamiast tradycyjnego octu spirytusowego użyj octu jabłkowego — sałatka będzie delikatniejsza.
• Świetnie pasuje jako dodatek do mięs, wędlin i serów, a także do kanapek.

Ciesz się smakiem razem ze mną!

Smacznego!