Marynowana surówka z kapusty, marchewki i papryki

Przygotowanie:

Umyj słoiki i nakrętki w gorącej wodzie z mydłem, dokładnie wypłucz.

Wstaw słoiki do piekarnika rozgrzanego do 100 °C na 10 min (nakrętki gotuj 5 min we wrzątku). Odstaw do wyschnięcia.

Kapustę poszatkuj bardzo cienko.

Marchew obierz i zetrzyj na tarce o grubych oczkach albo pokrój w cienkie słupki.

Paprykę oczyść z gniazd nasiennych i pokrój w paski lub kostkę.

Cebulę obierz i pokrój w piórka.

Czosnek obierz i przekrój na pół.

Na dno każdego słoika włóż po ½ ząbka czosnku, 1 liść laurowy, po szczypcie gorczycy i pieprzu (oraz gałązkę koperku, jeżeli używasz).

Naprzemiennie układaj warstwy kapusty, marchwi, papryki i cebuli, lekko dociskając.

W garnku zagotuj wodę z octem, cukrem i solą.

Gotuj 2–3 min, aż cukier i sól się rozpuszczą, a zalewa zacznie się lekko gotować.

Gorącą zalewą zalej warzywa w słoikach do samej szyjki.

Delikatnie stuknij słoikiem o blat, aby wypuścić pęcherzyki powietrza.

Wyczyść brzegi słoików i zakręć nakrętki.

Pasteryzuj w garnku z wodą o temp. ok. 85 °C przez 10 min (słoiki zanurzone do ¾ wysokości).

Po pasteryzacji odstaw słoiki do góry dnem na 5 min, następnie postaw pionowo do całkowitego wystudzenia.

Przechowuj w chłodnym, ciemnym miejscu (spiżarnia, piwnica).

Surówka uzyskuje pełnię smaku po 1–2 tygodniach przegryzania się.

Podawaj schłodzoną jako dodatek do mięs, ryb, kanapek lub jako lekki akcent obiadowy.

Ciesz się smakiem razem ze mną!

Smacznego!