Marynowane agrest z rabarbarem (kompot w słoikach)

Przygotowanie:

Umyj słoiki i nakrętki gorącą wodą z mydłem, dokładnie wypłucz.

Wstaw słoiki do piekarnika rozgrzanego do 100 °C na 10 min, nakrętki gotuj we wrzątku 5 min.

Odstaw do wyschnięcia.

Agrest opłucz, usuń ogonki. Jeśli skórka jest bardzo twarda, możesz naciąć owoce na krzyż.

Rabarbar umyj, osusz i pokrój na kawałki o długości ok. 2 cm. (Nie obieraj — skórka doda ładnego koloru.)

Na dno każdego słoika (opcjonalnie) włóż po gałązce mięty i fragment laski wanilii.

Naprzemiennie układaj agrest i kawałki rabarbaru, zostawiając ok. 1 cm luzu od szyjki.

W garnku zagotuj 700 ml wody z 200 g cukru, mieszając, aż cukier się rozpuści.

Zdejmij z ognia, wlej 2 łyżki soku z cytryny i (jeśli używasz) wyciśnięte wnętrze laski wanilii.

Gorącą zalewą zalej owoce w słoikach do samej szyjki, aby nie pozostało w nich powietrze.

Delikatnie stuknij słoikiem o blat, żeby wypuścić pęcherzyki.

Wyczyść brzegi słoików i szczelnie zakręć nakrętki.

Pasteryzuj w garnku z wodą o temperaturze ok. 85 °C przez 10 min (słoiki zanurzone do ¾ wysokości).

Po wyjęciu ustaw słoiki do góry dnem na 5 min, a potem postaw pionowo, aż całkowicie ostygną.

Przechowuj w chłodnym, ciemnym miejscu (spiżarnia, piwnica).

Podawaj schłodzony jako orzeźwiający napój lub z gałką lodów waniliowych, jogurtem albo bitą śmietaną.

Kompot najlepiej spożyć w ciągu roku od pasteryzacji.

Ciesz się smakiem razem ze mną!

Smacznego!