Marynowane małe papryczki faszerowane serowo-ziołową pastą
Składniki:
Około 6 małych słoiczków (200–250 ml)
Papryczki i przygotowanie
- 500 g małych słodkich papryczek (np. cherry lub mini kalifornijskich)
- woda do sparzenia
- sól do smaku
Farsz serowo-ziołowy
- 200 g twarogu półtłustego (lub serka typu „kanapkowy”)
- 50 g miękkiego serka śmietankowego (Philadelphia lub podobny)
- 2 łyżki drobno posiekanej pietruszki
- 1 łyżka posiekanego koperku
- 1 mały ząbek czosnku, przeciśnięty przez praskę
- szczypta soli i świeżo mielonego czarnego pieprzu
Zalewa marynująca
- 400 ml wody
- 100 ml octu spirytusowego 10 %
- 1,5 łyżki cukru
- 1/2 łyżki soli kamiennej
- 4 ząbki czosnku, przekrojone na pół
- 3 liście laurowe
- 1 łyżeczka ziaren ziela angielskiego
- 1/2 łyżeczki ziaren pieprzu czarnego
Przygotowanie:
Umyj papryczki, odetnij „kapelusiki” z ogonkami i delikatnie usuń pestki od środka (możesz użyć małej łyżeczki lub nożyka).
Sparz je we wrzątku przez 30 s, a następnie przełóż na chwilę do zimnej wody — łatwiej będą gotowe do faszerowania.
W misce dokładnie wymieszaj twaróg z serkiem śmietankowym, aby masa była gładka.
Dodaj posiekaną pietruszkę, koperek, czosnek, dopraw solą i pieprzem.
Spróbuj i ewentualnie jeszcze dopraw do smaku.
Przy pomocy małej łyżeczki lub rękawa cukierniczego napełnij każdą papryczkę przygotowanym farszem, dociskając lekko masę aż do pełna.
Odetnij nadmiar farszu, tak aby kapeluszki ściśle leżały na papryczkach.
W garnku wymieszaj wodę, ocet, sól i cukier.
Dodaj przecięte ząbki czosnku, liście laurowe, ziele angielskie i ziarna pieprzu.
Podgrzewaj na średnim ogniu, aż sól i cukier całkowicie się rozpuszczą. Nie doprowadzaj do intensywnego wrzenia — wystarczy, że zalewa będzie gorąca.
Sterylizuj słoiki i nakrętki (we wrzątku lub w piekarniku 120 °C przez 10 min).
Do każdego słoika włóż po jednej papryczce faszerowanej, układając je ciasno, ale delikatnie.
Zalej gorącą zalewą tak, aby papryczki były całkowicie przykryte płynem.
Usuń pęcherzyki powietrza, stukając delikatnie słoikiem o blat.
Natychmiast zakręć mocno słoiki.
Włóż je do garnka wyłożonego ściereczką (zapobiegnie stłuczeniu), zalej wodą do ¾ wysokości słoików.
Doprowadź do lekkiego wrzenia i pasteryzuj 8–10 min od momentu zagotowania.
Wyjmij ostrożnie słoiki i postaw do góry dnem na ściereczce, aż całkowicie wystygną.
Po 24 h przenieś słoiki do chłodnego, ciemnego miejsca na min. 1 tydzień, by smaki się przegryzły.
Podawaj jako antipasti, dodatek do deski serów, sałatek lub kanapek.
Ciesz się smakiem razem ze mną!
Smacznego!
