Marynowane papryki w ziołowej zalewie
Składniki:
- 1,2 kg papryk (mix czerwonych i żółtych), pokrojonych w paski ok. 1,5 cm × 6 cm
- 4 ząbki czosnku, pokrojone w plasterki
- 1 łyżeczka ziaren czarnej gorczycy
- 1 łyżeczka ziaren kolendry
- 1/2 łyżeczki ziaren kminku
Zalewa:
- 600 ml wody
- 400 ml octu winnego lub jabłkowego (6 %)
- 3 łyżki cukru
- 1,5 łyżki soli kamiennej
- 1 łyżeczka suszonego oregano
- garść świeżej bazylii (ok. 10 listków), porwanej na mniejsze kawałki
Przygotowanie:
Wypłucz słoiki i nakrętki, wyparz je wrzątkiem lub w piekarniku ustawionym na 100 °C przez 10 min.
Na dnie każdego słoika umieść:
- 1 plasterek czosnku
- po ¼ łyżeczki ziaren czarnej gorczycy, kolendry i kminku
- kilka kawałków porwanej bazylii
Paskami papryki wypełnij słoik do brzegu, lekko uklepując.
W garnku wymieszaj wodę, ocet, cukier i sól.
Dodaj oregano.
Doprowadź do wrzenia, mieszając, aż cukier i sól się rozpuszczą.
Gorącą zalewą zalej papryki, pozostawiając ok. 5 mm wolnej przestrzeni od brzegu.
Zakręć słoiki i umieść je w dużym garnku z gorącą wodą (woda powinna sięgać do ok. ¾ wysokości słoików).
Pasteryzuj 15 min od momentu zagotowania się wody.
Ostrożnie wyjmij i postaw do góry dnem na płaskiej powierzchni – poczekaj, aż słoiki całkowicie ostygną.
Przechowuj w chłodnym miejscu min. 3 dni przed otwarciem, aby papryki przeszły aromatem zalewy i ziół.
Wariacje i wskazówki
- Łagodniejszy smak: zmniejsz ilość gorczycy do ½ łyżeczki i pomiń kminek.
- Pikantna wersja: dodaj po pół plasterka papryczki chili do każdego słoika.
- Ziołowe eksperymenty: zamiast bazylii użyj listków tymianku albo rozmarynu.
Przechowywanie: szczelnie zamknięte słoiki zachowują świeżość do 6 miesięcy.
Ciesz się smakiem razem ze mną!
Smacznego!
