Marynowane papryki z czosnkiem

Przygotowanie:

Umyj słoiki i nakrętki w gorącej wodzie z płynem do naczyń.

Wyparz je we wrzątku przez 5–7 min lub wstaw na 10 min do piekarnika rozgrzanego do 120 °C.

Papryki umyj, osusz i usuń gniazda nasienne.

Pokrój na duże kawałki (paski lub trójkąty) o grubości ok. 2–3 cm.

Na dno każdego wyparzonego słoika włóż:

• 1 liść laurowy
• kilka ziaren gorczycy i pieprzu
• 1–2 plasterki lub ząbki czosnku
• (opcjonalnie) odrobinę nasion kopru włoskiego

Włóż porcję papryk, delikatnie dociskając, ale tak, aby nie połamać kawałków. Zachowaj ok. 1 cm wolnej przestrzeni pod wieczkiem.

W garnku wymieszaj wodę, ocet, cukier i sól.

Dodaj liście laurowe oraz pozostałe przyprawy (ziarna gorczycy, pieprzu).

Podgrzewaj na średnim ogniu, aż cukier i sól się rozpuszczą — nie dopuszczaj do długiego wrzenia (wystarczy, aby płyn był gorący).

Gorącą zalewą zalej papryki w słoikach, uzupełniając po brzegi.

Delikatnie stuknij słoikiem o blat, by wypuścić pęcherzyki powietrza.

Natychmiast mocno zakręć nakrętki.

Umieść słoiki w dużym garnku wyłożonym ściereczką (zapobiegnie stłuczeniu).

Zalej wodą do ¾ wysokości słoików.

Doprowadź do lekkiego wrzenia i pasteryzuj 8–10 min od momentu zagotowania.

Ostrożnie wyjmij słoiki i ustaw do góry dnem na czystej ściereczce — w ten sposób utworzy się próżnia.

Po całkowitym ostygnięciu przenieś słoiki do chłodnego, ciemnego miejsca.

Najlepszy smak uzyskują po 1–2 tygodniach, gdy papryki dobrze

przesiąkną zalewą.

Porady

• Jeśli lubisz ostrzejsze nuty, dodaj do każdego słoika kawałek ostrej papryczki chili.
• Czosnku możesz użyć więcej, by uzyskać wyraźniejszy aromat.
• Marynowane papryki świetnie pasują jako dodatek do mięs, kanapek i sałatek.

Ciesz się smakiem razem ze mną!

Smacznego!