Marynowane rydze

Przygotowanie:

Odetnij potencjalnie ziemiste nóżki.

Delikatnie wytrzep lub przemyj rydze w zimnej wodzie (krótko!), odsącz na sitku lub ręczniku papierowym.

W dużym garnku zagotuj osoloną wodę (ok. 1 łyżeczki soli na 1 l).

Wrzuć rydze i gotuj 3 min od zagotowania.

Odcedź i odstaw, aż wystygną.

Obierz cebule i pokrój w cienkie półplasterki.

W drugim garnku wymieszaj wodę, ocet, sól i cukier.

Dodaj przyprawy: liście laurowe, ziele angielskie, pieprz, gorczycę.

Doprowadź do wrzenia i gotuj 2–3 minuty.

Wyparz słoiki i pokrywki (we wrzątku lub w piekarniku 100 °C, 10 min).

Na dno każdego słoika wsyp odrobinę gorczycy i po 1 liściu laurowym.

Układaj na przemian rydze i cebulę, lekko dociskając.

Zalej gorącą zalewą, zostawiając ok. 0,5 cm luzu od krawędzi.

Zakręć szczelnie słoiki.

Włóż je do garnka wyłożonego ściereczką, zalej wodą do ⅔ wysokości.

Od momentu zagotowania pasteryzuj 15 min na małym ogniu.

Wyjmij słoiki i postaw do góry dnem na ściereczce, aż ostygną.

Po ostygnięciu sprawdź, czy pokrywki są wklęsłe.

Przechowuj w chłodnym, ciemnym miejscu co najmniej 2 tygodnie przed spożyciem.

Wskazówki:

• Rydze po blanszowaniu mogą puścić trochę mleczka – to normalne.
• Dla pikantniejszego efektu dodaj do zalewy 1 ząbek czosnku lub kawałek papryczki chili.

Ciesz się smakiem razem ze mną!

Smacznego!