Marynowane rzodkiewki z liśćmi na zimę
Składniki:
(na ok. 5–6 słoików 500 ml)
- 500 g rzodkiewek (średniej wielkości)
- liście rzodkiewki (umyte i osuszone)
- 5 ząbków czosnku
- 1 pęczek świeżego kopru
- 1 łyżka ziaren gorczycy
- 1 łyżeczka ziaren pieprzu czarnego
- 6 liści laurowych
Zalewa
- 1l wody
- 300 ml octu 10 %
- 2 łyżki stołowe cukru
- 1 łyżka soli
Przygotowanie:
Umyj słoiki i nakrętki w gorącej wodzie z mydłem, wypłucz.
Wstaw słoiki do piekarnika rozgrzanego do 100 °C na 10 min (nakrętki gotuj 5 min we wrzątku). Wyjmij i odstaw do wyschnięcia.
Rzodkiewki umyj, odetnij liście i korzonki.
Liście zachowaj w całości, opłucz i osusz papierowym ręcznikiem.
Rzodkiewki, jeśli duże, przekrój na pół lub ćwiartki; małe pozostaw w całości.
Na dno każdego słoika włóż:
1–2 ząbki czosnku (przekrojone)
kilka ziaren gorczycy i pieprzu
1 liść laurowy
gałązkę świeżego kopru
Ułóż rzodkiewki ściśle, a pomiędzy nie wkładaj liście, by wypełnić przestrzeń.
W garnku zagotuj wodę z octem, solą i cukrem.
Gotuj 2–3 minuty, aż cukier i sól się rozpuszczą.
Gorącą zalewą zalej warzywa, aż będą całkowicie przykryte.
Delikatnie stuknij słoikiem o blat, aby wypuścić pęcherzyki powietrza.
Wyczyść brzegi słoików, szczelnie zakręć nakrętki.
Pasteryzuj w garnku z wodą o temperaturze ok. 85 °C przez 10 min (słoiki zanurzone do ¾ wysokości).
Po wyjęciu odstaw słoiki do góry dnem na 5 min, następnie postaw pionowo do całkowitego wystudzenia.
Przechowuj w chłodnym, ciemnym miejscu (spiżarnia, piwnica).
Smak: rzodkiewki są gotowe po kilku dniach, najlepsze po 1–2 tygodniach, gdy zalewa przejdzie aromatem. Podawaj jako chrupiący dodatek do kanapek, wędlin, mięs z grilla lub do sałatek.
Ciesz się smakiem razem ze mną!
Smacznego!
