Marynowane rzodkiewki z żółtą fasolką i bobem

Przygotowanie:

Umyj słoiki i nakrętki w gorącej wodzie z mydłem, dokładnie wypłucz.

Włóż słoiki do piekarnika nagrzanego do 100 °C na 10 min (nakrętki gotuj we wrzątku 5 min). Wyjmij i odstaw do wyschnięcia.

Fasolkę obetnij z końcówek, podziel na kawałki ok. 4 cm.

Bób obierz z zewnętrznej łupiny.

W dużym garnku zagotuj wodę z 1 łyżeczką soli.

Wrzucaj fasolkę na 2 min, a bób na 3–4 min.

Po upływie czasu przełóż warzywa do zimnej wody (lód), odcedź.

Rzodkiewki umyj, odetnij liście i korzonki. Jeśli są większe, przekrój na połówki.

Na dno każdego słoika włóż po:

gałązce kopru,

1 liściu laurowym,

1 ząbku czosnku (przekrojonym na pół),

ok. 1 łyżeczce ziaren gorczycy i pieprzu.

Naprzemiennie układaj rzodkiewki, fasolkę i bób, lekko dociskając.

W garnku zagotuj wodę z octem, solą i cukrem.

Gotuj 2–3 min, aż sól i cukier się rozpuszczą.

Gorącą zalewą zalej warzywa w słoikach aż do szyjek.

Delikatnie stuknij słoikiem o blat, by wypuścić pęcherzyki powietrza.

Wyczyść brzegi słoików i szczelnie zakręć nakrętki.

Pasteryzuj w garnku z wodą o temperaturze ok. 85 °C przez 10 min (zanurzone do ¾ wysokości).

Po pasteryzacji wyjmij i odstaw do góry dnem na 5 min, następnie postaw pionowo do wystudzenia.

Przechowuj w chłodnym, ciemnym miejscu (spiżarnia, piwnica).

Najlepiej smakuje po 1–2 tygodniach, gdy aromaty się przegryzą.

Podawaj jako chrupiący dodatek do kanapek, mięs z grilla lub jako oryginalną przystawkę do obiadu.

Ciesz się smakiem razem ze mną!

Smacznego!