Marynowane suszone pomidory z serem feta
Składniki:
Około 5 słoiczków po 300 ml
- 300 g suszonych pomidorów (z oleju lub suche; jeśli suche – namocz wcześniej w gorącej wodzie)
- 300 g sera feta (lub sera typu bałkańskiego)
- 500 ml oliwy z oliwek (najlepiej extra vergine)
- 4–5 ząbków czosnku
- 2 łyżeczki suszonego oregano
- 1 łyżeczka suszonej bazylii
- 1 łyżeczka płatków chili (opcjonalnie, jeśli lubisz ostrość)
- 1 łyżeczka ziaren pieprzu czarnego
- 1/2 łyżeczki ziaren kolendry (opcjonalnie)
- szczypta soli morskiej
- świeża bazylia lub natka pietruszki do dekoracji (opcjonalnie)
Przygotowanie:
Suszone: jeśli używasz suszonych pomidorów bez oleju, zalej je wrzątkiem na 10–15 min, odcedź i osusz na sicie.
Z oleju: odsącz z nadmiaru oleju i przetnij na pół lub na ćwiartki (w zależności od wielkości).
Ser feta odcedź, jeśli jest w solance, osusz delikatnie na papierowym ręczniku.
Pokrój w kostkę o boku ok. 1,5–2 cm.
Umyj słoiki i nakrętki w gorącej wodzie z płynem.
Wyparz je we wrzątku przez 5 min lub w piekarniku w 120 °C przez 10 min.
Po wyjęciu ustaw do góry dnem na czystej ściereczce, by wyschły.
Do każdego słoika włóż na dno: kilka połówek pomidorów, trochę czosnku (przekrojonego na plasterki), ziaren pieprzu i kolendry.
Następnie warstwowo układaj na przemian: kawałki suszonych pomidorów i kostki sera. Starsze przyprawy (oregano, bazylię, płatki chili) możesz posypać pomiędzy warstwami.
W niewielkiej miseczce wymieszaj oliwę z oliwek z oregano, bazylią, solą i – opcjonalnie – płatkami chili.
Zalej ostrożnie oliwę do każdego słoika tak, aby całkowicie pokryła wszystkie pomidory i ser.
Delikatnie stuknij słoikiem o blat lub porusz nim tak, aby wypłynęły ewentualne pęcherzyki powietrza.
Zakręć słoiki mocno nakrętkami.
Odstaw w chłodne i ciemne miejsce na co najmniej 2–3 dni – wtedy sery i pomidory dobrze „przegryzą się” z oliwą i przyprawami.
Porady
- By oliwa nie jełczała, zawsze używaj stalowych czystych łyżek i szczelnie zakręcaj słoiki.
- Do bardziej wyrazistego aromatu dodaj między warstwy gałązki świeżej bazylii lub oregano.
Ciesz się smakiem razem ze mną!
Smacznego!
