Marynowany szczaw w oliwie
Składniki:
Około 7 słoiczków po 200 ml
- 500 g świeżych liści szczawiu
- 4 ząbki czosnku
- 200 ml oliwy z oliwek
- 100 ml octu jabłkowego (lub winnego)
- 1 łyżeczka soli morskiej
- ½ łyżeczki cukru
- świeżo zmielony pieprz do smaku
Przygotowanie:
Umyj słoiczki i nakrętki w gorącej wodzie z płynem.
Wyparz je we wrzątku przez 5 min lub wstaw na 10 min do piekarnika rozgrzanego do 120 °C.
Liście szczawiu dokładnie opłucz, osusz w wirówce do sałaty lub na papierowym ręczniku.
Grubsze łodyżki usuń, a liście posiekaj na drobno (paseczki ok. 3–5 mm).
W garnku zagotuj wodę.
Wrzuć posiekany szczaw na 30 s, aby utrwalić kolor i smak.
Natychmiast przełóż na sitko i przepłucz zimną wodą, by przerwać proces gotowania. Dobrze odsącz.
W miseczce wymieszaj oliwę z oliwek, ocet, sól, cukier i przeciśnięty przez praskę czosnek.
Dopraw świeżo zmielonym pieprzem.
Do wyparzonych słoików wkładaj warstwami szczaw, lekko dociskając.
Każdą warstwę delikatnie polewaj przygotowaną zalewą, tak by oliwa i ocet przeniknęły liście.
Gdy słoiki będą pełne, upewnij się, że szczaw jest całkowicie przykryty oliwno-octową marynatą.
Usuń pęcherzyki powietrza, stukając słoikiem o blat.
Dokładnie zakręć nakrętki i odstaw na min. 24 h w chłodne miejsce, by smaki się przegryzły.
Porady
- Użyj tego marynowanego szczawu jako dodatku do sałatek, kanapek lub grillowanych mięs.
- Oliwa pozostała na dnie słoika jest aromatyczna — możesz jej użyć jako dressingu do surówek.
- Jeśli lubisz pikantniejsze akcenty, dodaj na dno każdego słoika po plasterku ostrej papryczki chili.
Ciesz się smakiem razem ze mną!
Smacznego!
