Medaliony w sosie pieczarkowym
Składniki:
- 500 g polędwiczki wieprzowej (lub piersi z kurczaka/indyka)
- 300 g pieczarek
- 1 cebula (drobno posiekana)
- 2 ząbki czosnku (posiekane lub przeciśnięte przez praskę)
- 150 ml śmietanki 30% (można dać 18%)
- 100 ml bulionu warzywnego lub drobiowego
- 1 łyżeczka musztardy (dijon lub łagodnej)
- 2 łyżki masła
- 2 łyżki oleju lub oliwy
- sól, pieprz, szczypta tymianku
- świeża natka pietruszki do podania
Przygotowanie:
Polędwiczkę pokrój na plastry o grubości ok. 2 cm. Delikatnie rozgnieć dłonią. Dopraw solą i pieprzem.
Na patelni rozgrzej olej z łyżką masła i smaż mięso po 2–3 minuty z każdej strony, aż się ładnie zarumieni. Zdejmij i odstaw na bok.
Na tej samej patelni dodaj drugą łyżkę masła, wrzuć cebulę i czosnek, podsmaż do zeszklenia.
Dodaj pokrojone pieczarki i smaż, aż puszczą sok i lekko się przyrumienią.
Wlej bulion, dodaj musztardę i wymieszaj. Po chwili dolej śmietankę. Duś kilka minut, aż sos zgęstnieje.
Włóż medaliony z powrotem do sosu, przykryj i duś jeszcze 5 minut, aby mięso było soczyste.
Posyp świeżą natką pietruszki. Świetnie smakuje z puree ziemniaczanym, kluskami śląskimi albo ryżem.
Ciesz się smakiem razem ze mną!
Smacznego!
